U sal u termometer moet aanpas
As jy op 'n hoë hoogte woon, is die kans groot dat jy vertroud is met sekere veranderinge wat jy moet maak wanneer jy brood en koek bak. Die verskil in lugdruk op hoër hoogtes beteken dat baktye, temperature, en soms selfs bestanddele verhoudings nodig moet wees om die beste uitkoms te kry. Maar het jy geweet dat jy dalk ook aanpassings moet maak in jou snoep om te vergoed vir hoë hoogtes?
As jy op 'n hoë hoogte is en geen veranderinge aan jou lekkergoedresepte of prosedures maak nie, sal jy waarskynlik met oor-gekookte lekkergoed eindig. Dit is omdat water teen laer temperature op hoër hoogtes kook , so jy hoef nie jou lekkergoed so lank of so hoog as 'n temperatuur te kook soos wat jy op seevlak sou wou hê nie. So, wat is die aanpassings nodig vir die maak van 'n hoë hoogte snoep? Goeie nuus! Daar is twee maniere om dit te doen, en dit is eintlik 'n baie maklike oplossing wat net die snoeptermometer behels.
Die Kookwatertoets
Afhangende van jou werklike hoogte, sal die aanpassings wat jy moet maak anders wees. Die maklikste en mees betroubare manier om uit te vind watter temperatuuromskakelings jy moet maak, is om die kookwatertoets met jou snoeptermometer uit te voer . Jy onderdruk die termometer eenvoudig in kookwater en let op wat die temperatuur vyf minute is nadat die water kook (wat 212 F / 100 C op seespieël is).
Dit is die beste manier, aangesien dit nie net jou hoogte sal verreken nie, maar dit sal ook enige onreëlmatighede of onakkuraathede met jou spesifieke snoeptermometer in ag neem.
Maak 'n paar berekeninge
As jy egter nie tyd het om jou termometer in kookwater te toets nie, of as jy net 'n algemene idee wil hê oor hoe om resepte vir lekkertemperatuur aan te pas, is dit hier 'n handige reël: Trek twee grade Fahrenheit van 'n genoemde temperatuur af vir elke 1000 voet is jy bo seespieël.
Byvoorbeeld, as jy 2 000 voet bo seespieël woon, sal jou benaderde omskakeling vier grade minder wees as die gegewe snoep temperatuur. So as jy 'n resep maak wat genoem het dat die lekkergoed na 240 F gebring word, sal jy dit net kook tot 236 F.
Nog 'n voorbeeld: as jy op 6.500 voet bo seespieël woon, sal jou omskakelingsfaktor 13 grade minder wees (2 x 6 [1 voet] + 1 grade vir daardie ekstra 500 voet). As jou resep 280 F gekoop het, sou jy net jou lekkergoed tot 267 F kook. Soos jy kan sien, hoe hoër die hoogte, hoe belangriker is dit om hierdie omskakeling te doen. Selfs 'n paar grade kan 'n groot verskil in die suksesvolle uitkoms van die lekkergoed maak.
Onthou, dit is net 'n benadering, en vir 'n meer akkurate omskakelformule moet jy gereeld die kookwatertoets doen.