Yukon Goue Aartappel Resepte en Kookwenke

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon Gold Potato Selection

Goue vleis aartappels is oor die algemeen beskikbaar vanaf Julie tot April. Yukon Golds het 'n bietjie korter beskikbaarheidspan, gewoonlik van Augustus tot Februarie.

Kies aartappels wat ferm raak, sonder gekneusde of kaal kolle, snye, spruite of groen areas. Een aartappel met 'n sagte plek of beskadigde area sal die agteruitgang van die res versnel.

Goue Aardappelberging

Aangesien hulle 'n effens hoër suikerinhoud het, stoor goue aartappels nie net ruise nie.

Hulle benodig 'n koue omgewing, 40 tot 50 grade F., en 90 persent humiditeit is optimum. Berging onder 33 grade F. sal veroorsaak dat die stysels na suiker verander.

Hou goue aartappels in 'n papiersakkie (verkieslik) of geperforeerde plastieksak in die yskas. Groenteskorslaaier, weg van uie. Gebruik binne 'n week. As u 'n verkoelingsarea het, kan u die aartappels in 'n goed geventileerde area stoor, versigtig wees om dit weg te hou van enige ligbron.

Moet nie was voordat dit gestoor word nie, aangesien u die beskermende laag sal verwyder. Skrop lig net voor gebruik.

Dit is waar dat verkoeling van styselwitte aartappels die stysels bevorder om na suiker te verander. Die goud het egter 'n laer styselinhoud, wat minder van 'n probleem veroorsaak. Afhangende van hoe lank die aartappels in die winkel was voordat jy dit gekoop het, sê sommige kenners jy kan dit uit jou yskas verwyder en laat hulle in 'n koel, donker plek sit om te laat wat suiker gevorm het, terugkeer na stysel.

Aartappels met 'n hoër suikerinhoud sal vinniger bruin word tydens die kook.

Gekookte, gemaalde goue aartappels kan gevries word. Pak in 'n verseëlde houer met 1/2 duim kopspasie en vries tot een jaar. Herverhit in die mikrogolfoond, of oor lae hitte in 'n kastrol met 1 tot 2 eetlepels melk of water, terwyl dit voortdurend geroer word.

Moenie Groen Aartappels Eet nie

Aartappels kan groen word, maar steeds ferm en anders lyk dit goed. Hierdie groen gebiede is 'n gevolg van blootstelling aan lig, wat bitterheid veroorsaak. Die groen dui op die teenwoordigheid van solanien , wat darm ongemak kan veroorsaak. Wanneer die vlak van solanien meer as 0,02 persent is, kan aartappels eintlik giftig word.

Jy kan klein groen areas afsny en voortgaan met jou resep, maar as die aartappel meer as die helfte groen is, gooi dit uit. Vermy diegene met groen kolle wanneer hulle enige soort aartappel kies.