Hierdie basiese Nougat-resep produseer 'n taai, soet gebak, besaai met drie soorte knapperige neute en fyn geurig met uittreksels en oranje blomwater.
Hierdie resep benodig noukeurige tydsberekening, dus lees die instruksies sorgvuldig en gebruik al jou bestanddele voor die begin. Dit is die beste om nougat op 'n helder dag met lae humiditeit te maak. Vir maklike drukbare instruksies, verwys asseblief na die Almond Honey Nougat-resep . Om te begin, vergader jou bestanddele en voorrade:
'N Nota oor bestanddele: Oranjebloemwater kan gevind word in die Midde-Oosterse markte en in sommige groot kruideniersware- of spesialiteitswinkels. As jy nie oranje blomwater kan kry nie, kan dit weggelaat word, maar die geur sal nie heeltemal dieselfde wees nie.
Hierdie resep vra ook vir eetbare ryspapier, ook bekend as wafelpapier. Die ryspapier help om te voorkom dat die nougat by alles stamp en dit makliker maak om die lekkergoed te sny, bedien en op te slaan. Dit kan dikwels gevind word in Asiatiese voedselmarkte en in sommige gourmet-winkels, of aanlyn gekoop. Sugarcraft dra ryspapier, en ek het dit geluk gehad om dit op ebay te koop vir lae koste. (Let daarop dat eetbare ryspapier nie dieselfde is as dun ryspapierwikkels wat bedoel is vir lentebroodjies nie). As jy nie kan vind nie, rig jou pan met perkamentpapier of foelie en spuit dit deeglik met 'n nonstick-kookspuit.
02 van 10
Kook die Suikerstroop
John Burke / Getty Images
Plaas die suiker, mieliesiroop, heuning en water in 'n groot swaar kastrol oor medium hitte. Roer voortdurend totdat die suiker oplos, gebruik dan 'n nat deegborsel om die kante van die kastrol af te vee om te voorkom dat suiker kristalle vorm. Voeg 'n lekkergoedmeter in en hou aan om die siroop te kook, sonder om te roer, totdat die lekkergoedmeter 252 grade lees.
03 van 10
Klits die eierwitte
Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images Wanneer die suikerstroop die regte temperatuur bereik, moet jy die eierwitte begin klop totdat dit ondeursigtig is met stewige, stywe pieke. Probeer om die klop te keer sodat die stywe pieke stadium saamval met die korrekte temperatuur van die stroop. As die eierwitte gereed is voor die stroop, stop die menger sodat dit nie oorverslaan en krummelagtig is nie.
04 van 10
Giet sommige van die stroop in die blankes
Rebeca Mello / Getty Images Sodra die suikerstroop by 252 is, verwyder versigtig 1/4 koppie stroop en hou die res van die stroop op die hitte. Met die menger loop, gooi die warm 1/4 koppie stroop stadig in 'n dun, bestendige stroom in die eierwitte. Klop die wittes vir vyf minute teen hoë spoed totdat hulle vaste pieke hou.
05 van 10
Kook die stroop tot 315 grade
Westend61 / Getty Images Terwyl die eierwitte geslaan word, gaan voort om die res van die suikerstroop te kook totdat die termometer 315 grade lees. Monitor die stroop noukeurig, aangesien dit vinnig aan die einde van die kookproses oorverhit en brand.
06 van 10
Giet die res van die stroop in die eierwitte
Westend61 / Getty Images 1. As die siroop 315 grade bereik, verwyder die pan uit die hitte. As jy 'n groot hitte-veilige maatbeker met 'n tuit het, gooi die suikerstroop in die beker om dit makliker in die menger te gooi. Indien nie, moet jy baie versigtig wees wanneer jy met sulke warm vloeistowwe werk. Met die menger loop, gooi die warm siroop stadig in die eierwitte.
2. Klits die wittes vir 'n verdere vyf minute hoog, of totdat hulle hou, is die mengsel blink en vorm 'n dik lint wanneer die klits uit die bak gehys word.
07 van 10
Voeg smaak en neute by
Westend61 / Getty Images 1. Stop die menger en voeg die vanielje-uittreksel, amandel uittreksel, oranje blomwater, sout en botter by. Draai die menger weer vir 'n verdere vyf minute of totdat 'n dik lint vorm wanneer die klits uit die bak gehys word.
2. Verwyder die bak uit die menger en roer die neute met die hand in.
08 van 10
Skraap die Nougat in die Pan
(c) 2008 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. 1. Berei jou 9x13-pan voor deur dit met 'n nonstick-kookbespuiting te bespuit en die onderkant met ryspapier te bedek. As jy nie ryspapier het nie, stryk die pan met perkamentpapier of foelie en spuit dit deeglik met 'n nonstick-kookspuit.
2. Skraap die nougat in die voorbereide pan. Dit sal styf wees! Gebruik 'n rubberspatel om die lekkergoed van die kante van die bak af te krap. Spuit jou hande met 'n nonstick kook spuit en druk die snoep in 'n dun, ewe laag.
3. Plaas 'n ekstra laag ryspapier bo-op die nougat om dit heeltemal te bedek. As jy nie rys papier het nie, slaan stap 3 en 4 oor.
4. As jou nougat met ryspapier bedek is, kan jy dit afweeg om die nougat gelyk te maak. Plaas 'n tweede 9x13-pan bo-op jou nougat, en plaas 'n groot boek of ander swaar voorwerp in die pan om dit af te weeg en druk te gee. Laat die nougat oornag stel.
09 van 10
Sny die Nougat
Westend61 / Getty Images Wanneer jy gereed is om die nougat te sny, spuit 'n mes met 'n nonstick kookbespuiting en hardloop dit langs die rand van die pan om die lekkergoed los te maak. Draai die nougat uit op 'n snyplank. Sny die nougat in klein blokkies of reghoeke met 'n mes wat gespuit word met 'n nonstick-kookspuit.
10 van 10
Jou Nougat is klaar
Vreugde Skipper / Getty Images Jou nougat is nou gereed om te eet! As jy dit nie dadelik sal bedien nie, is dit 'n goeie idee om die stukke in gewaspapier te draai sodat dit nie versprei en vasgebind word nie. Stoor die nougat vir 'n week in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.