Hoeveel kaffeïen is in my skaduwee-gegroeide groen Tee?
Die kafeïenvlakke van tee word dikwels verkeerd verstaan en verkeerd gelys. Byvoorbeeld, baie mense dink dat groen tee altyd laer in kafeïen is as swart tee, en party mense dink dat wit tee natuurlik laag in kafeïen is. Kry die feite agter tee en kafeïen met hierdie gids tot faktore wat kafeïenvlakke in tee beïnvloed.
Kafeïenvrye "Tee" teen Dekafee
Alhoewel daar baie natuurlik kafeïenvry kruietee / tisanes is , is daar nie natuurlik kafeïenvrye "ware tee" nie (tee gemaak van Camellia sinensis , soos groen tee, swart tee en wit tee).
In teenstelling met die algemene oortuiging, is koeldrank nie kafeïenvry nie. Hulle bevat steeds kafeïen.
Vir sowat 'n dekade was daar 'n gewilde kafeïenmite wat by die huis tee-dekaffinering betrokke was . Volgens hierdie mite kan jy tuis ontdek koffie deur dit vir ongeveer 30 sekondes te steek, die tee uit te gooi en dan weer te brou. Dit is wetenskaplik bewys dat dit verkeerd is. Dit dek nie jou tee nie.
Kafeïen volgens tipe: Swart Tee, Groen Tee, Wit Tee en Meer
Tradisioneel het baie mense gedink aan tee se kafeïenvlakke as geassosieer met tee-tipes, soos swart tee , groen tee en wit tee . Meer onlangs het wetenskaplike toetse getoon dat variasies in kafeïenvlakke van verskillende tee tipes meer te doen het met hoe hulle gebrou word as hoe dit in tee verwerk is.
Byvoorbeeld, as jy jou wit tee by 'n lae broustemperatuur vir 'n kort infusietyd brou , sal dit baie laer in kafeïen wees as wanneer jy dit soos 'n swart tee brou.
Trouens, wanneer jy 'n wit tee brou as jy 'n swart tee wil kook (met kook- of nageregwater vir vier tot vyf minute), kan jy 'n koppie wit tee produseer wat hoër is in kafeïen as swart tee.
Vir meer inligting oor groen tee en kafeïen, lees die Veelgestelde vrae Hoeveel koffein is in groen tee?
Kafeïen en Brewing Style
Brewing metodes en style kan 'n groot impak op 'n tee se kafeïen vlak hê.
Deur 'n hoër watertemperatuur te gebruik, sal langer brewingstyd of hoër verhouding teeblare na water die kafeïenvlak van jou brou verhoog. Die gebruik van teesakkies kan ook jou tee se kafeïenvlak beïnvloed (sien "Kafeïenvlakke in verskillende tee-grade" hieronder).
Kafeïenvlakke in verskillende tee-grade
Tee grade is kategorieë toegeken aan tee gebaseer op hoe heeltemal of gebreek die blare is. Oor die algemeen sal gebroke blare vinniger as meer blare meer kafeïen in jou brou gee. Teesakkies hou dikwels baie gebroke grade tee, so hulle is geneig om hoër vlakke van kafeïen te hê. (Vir meer inligting, sien teesakkies vs heelblare-tee .)
Tee grade assesseer ook hoe "tippy" 'n tee is. Die verhouding van wenke in 'n tee kan ook sy kafeïenvlak beïnvloed.
Tee Wenke, Tee Stems en Kafeïen Vlakke
Tee wenke / knoppies (die nuutgevormde blare van die tee plant wat dikwels gebruik word om wit tee te maak) is algemeen bekend om hoër te wees in antioksidante en voedingstowwe as ouer tee blare. Maar min mense besef dat hulle ook hoër is in kafeïen as ouer tee blare.
Wat die suiwer blaar betref, is baie wit tee van buite Fujian, China hoër in kafeïen as swart tee, bloot omdat hulle gemaak is met meer wenke / knoppies.
Net so sal tippie swart tee en groente hoër wees in kafeïen as hul blare.
Omgekeerd bevat tee stingels baie min kafeïen. Tee soos Hojicha en Kukicha is gemaak van "takkies" (stamme) en is natuurlik baie laag in kafeïen.
Kafeïenvlakke van Tee Variëteite
Die Assamica- tee-variëteit is hoër in kafeïen as ander tee-variëteite. Die Assamica- variëteit word hoofsaaklik in Assam, Indië, gegroei en het gebruik om vet, swart swart tee soos Engelse Ontbyt-tee te maak.
Die sogenaamde "wit tee variëteite" (China se tee variëteite # 1 en # 2) is natuurlik laer in kafeïen (en hoër in antioksidante) as ander variëteite. Om hierdie rede is wit tee wat van hierdie variëteite gegroei word (soos Fujian Silver Needles en White Peony) ook laer in kafeïen en hoër in antioksidante as baie ander tee.
Daar is egter 'n paar "wit tee" gemaak van ander variëteite in ander dele van die wêreld, en hierdie wit tee is nie so laag in kafeïen nie. Een voorbeeld hiervan is White Darjeeling, wat uit variëteite met hoër kafeïenvlakke gemaak word en meestal gemaak word van tee-wenke (wat natuurlik meer kafeïen bevat as oop blare of stingels).
Kafeïen in Gekleurde Tee
Oor die algemeen sal skaduwee-tee (soos Gyokuro Green Tea ) hoër vlakke van kafeïen hê as ander tee. Hierdie verskynsel het te doen met 'n verskuiwing in chlorofil en ander chemikalieë wat voorkom wanneer die gewas gebruik word om die blare van die son in die dae of weke voor oes te skaduwee.
Kafeïenvlakke van poeierdee
Gepoederde tee (soos Matcha Green Tea ) is gewoonlik baie hoog in kafeïen. Dit is omdat jy die hele blaar gebruik, eerder as net 'n infusie van die blaar, sodat jy al sy kafeïen verteer in plaas van net 'n paar daarvan.
Matcha gepoeierde tee is veral hoog in kafeïen omdat dit skaduwee gegroei het (sien "Kafeïen in Shade-Grown Teas" hierbo).
Kafeïen vrylating in gedraaide of gerolde tee
Tee wat hoogs gerol of gedraai is, kan kafeïen stadiger laat as blare wat plat of oop is. Dit is geneig om aansoek te doen vir sekere soorte oolong-tee , wat tipies baie keer in 'n Gaiwan- of Yixing-teepot gebrou word. Dit is nie bekend of die algehele vrystelling van kafeïen oor meerdere infusies vergelykbaar is met die kafeïenvrystelling van enkelinfusie in soortgelyke, maar minder gedraaide / gerolde tee.
Tee Blends en Kafeïen Vlakke
Tee wat met ander bestanddele gemeng is (soos mint- of masala chai-speserye ) sal dikwels laer kafeïenvlakke as ongebonde tee hê. Dit is omdat mense hulle dikwels brou met dieselfde verhouding van tee tot water (soos een teelepel per koppie), maar die totale hoeveelheid teeblare wat gebruik word, is laer, aangesien dit gedeeltelik deur kruie vervang is.