Engeland het Bubble and Squeak , Ierland Colcannon en in Skotland, is die heerlike frug-up van groente Rumbledethumps genoem. Die naam is so aangenaam en intrigant en net waar dit vandaan kom, wie weet dit. Die gereg is gewild in die Skotse grensstreke en jy sal dit nie regoor Skotland vind nie, maar wanneer jy geniet, geniet dit ook om dit tuis te maak.
Vir hierdie Rumbledethumps resepte kan oorblywende Aartappels en Swede (raap in Skotland en ook bekend as tatties en neeps) gebruik as jy 'n paar. Of kook uit vars.
Die skoonheid van die gereg is dat dit die dag voorheen gemaak kan word en verhit word, dan is alles wat dit nodig het, 'n stewige stoofpot, of as jy dit self wil eet. Ek hou daarvan met 'n gebraaide eier bo-op.
Wat jy benodig
- 600g (1lb 5oz) Aartappels, geskil, gekook en mashed of oorblyfsels
- 400g (14 oz) swede of raap, geskil, gekook en mashed of oorblyfsels
- 75g (3 oz) ongesoute botter
- 250g (9 oz) Savoiekool of Kaal, fyn gesny
- Sout en peper
- 25g 1 oz) cheddarkaas, gerasper
Hoe om dit te maak
Genoeg vir 6
- Voorverhit die oond tot 180C / 350F / Gas 4
- Plaas die aartappel en die sous in 'n groot mengbak en sit aan die een kant.
- Smelt 2 oz / 50g van die botter in 'n braaipan, voeg die fyn gesnyde kool of kaal by en kook liggies vir tot sag, maar nie bruin nie.
- Voeg die kool of kaal by die bak aartappel en swaard by, voeg die oorblywende botter by en meng dit deeglik bymekaar. Geur met sout en peper na smaak. Aartappel kan sout opdroog, dus wees vrygewig om 'n goeie smaak te gee.
- Plaas die gemaalde groente in 'n oondvaste bakplaat, strooi die kaas bo-op, bedek met 'n deksel of aluminiumfoelie en bak in die oond vir sowat 30 minute of tot regoor die hitte. Verwyder die deksel en kook vir nog 5 minute of tot goudbruin en indien moontlik, 'n bietjie knapperig bo-op.
- Bedien lepels warm as 'n bykos met 'n oondbak, tert of enige stewige kos. Rumbledethumps is ook goed as 'n skottel op sy eie en kan deur vegetariërs en vleiseters gelyk geniet word.
Die skoonheid van hierdie gereg is dat jy nie hoef te bekommer oor die hoeveelhede nie. As jy oorskiet, dan sal dit die resep dikteer. Almal het hul eie weergawe.
Hierdie Rumbledethumps-resep is gebaseer op 'n klassieke resep van Sue Lawrence, een van Skotland se bekendste kokke en kosskrywers. Sue se resep is 'n klassieke en werk elke keer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 361 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 75 mg |
| natrium | 146 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 15 g |