Ek beplan my 4de Julie-spyskaart sedert die lang vakansie naweek ons vinnig kom. Ek is seker daar sal geroosterde steaks en burgers wees, maar dis die bykos wat altyd meer interessant is. Ongetwyfeld sal ek 'n groenteslaai bedien en daar sal groente langs die vleis gaar word. Asperge en mielies is ons groot gunstelinge op die rooster. Maar ek weet net dat almal 'n lekker koolhidraat wil hê om daarmee saam te gaan.
Dit kom gewoonlik neer op 'n keuse tussen 'n aartappelslaai en 'n pasta slaai, maar ek probeer om te gee wat ek ook al 'n oorspronklike spin kies. Wanneer ek my familie 'n keuse tussen die twee gee, is die kans dat hulle die pasta sal kies. Maar dit maak gewoonlik beelde van mayonnaise gelaaide deli-styl-macaroni-slaaie op en ek was nog nooit 'n groot fan van dié nie.
As ek slaaie vir 'n partytjie voorberei, veral dié wat waarskynlik buite en in warm weer sal wees, verkies ek hulle eerder 'n vinaigrette aan te trek eerder as 'n Mayonnaise-gebaseerde dressing. Met hierdie pasta salat het ek 'n prettige vorm gebruik en dit 'n Oosterse smaakprofiel gegee met die byvoeging van kikkererwyne, za'atar en 'n tikkie tahini in die vinaigrette. Dit het die aantrekkingskrag verdik en dit 'n goeie nutty geur gegee. Ek het ook knoffelskyfies by die boer se mark gevind en kon dit nie weerstaan om hulle te gebruik nie. Hul seisoen is kort, dus moenie gereelde knoffel gebruik as jy nie die knoffelskyfies kan vind nie. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 1/2 pond pasta (jou keuse van vorm)
- 1 koppie kekerertjies (ingemaakte is fyn, gespoel en gedreineer)
- 1 1/2 koppies baba spinasie blare
- dressing:
- 2 eetlepels knoffelkappies (fyngekap, of 1 knoffelhuisie, geskil en fyngekap)
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel sesam pasta (tahini)
- 3 - 4 eetlepels water (afhangende van gewenste konsekwentheid)
- Knippie rooi pepervlokkies, smaak
- 1/4 teelepel gedroogde oregano
- 1/4 teelepel swartpeper
- Sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Voeg die pasta by 'n groot pot kookwater en kook volgens pakketaanwysings. Dreineer en keer terug na die pot. Roer die gespoelte en gedreineerde kekerertjies in en die baba-spinasie blare. Let daarop dat die res van die pasta die spinasie n bietjie sal kook.
- Maak die kleed saam deur die gekapte knoffelkappies of gemaalde knoffel, olyfolie, suurlemoensap, sesampasta, water, rooipepervlokkies, gedroogde oregano, swartpeper en sout saam te slaan.
- Gooi die pasta, spinasie en kikkererwors saam met die toediening en dien by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 460 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 201 mg |
| koolhidrate | 66 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 16 g |