Watter beter manier om die mees produktiewe groente van die somer te gebruik as om 'n groot deel daarvan in 'n sop te suiwer? Hierdie Succhini Sop het 'n groot lyf net uit die blote hoeveelheid courgette, geen room of styselagtige verdikkers in sig nie. So dit is beide gesond (baie groente) en doeltreffend (soos by die gebruik van al wat courgette tuiniers geneig is om byderhand te hê). Hierdie sop maak 'n lekker middagete, 'n lekkere begin vir 'n groter aandete of die middelpunt tot 'n ligte aandete met knapperige brood en 'n groot somer of vroeë val salade langsaan bedien.
As jy ook courgettebloeisels skop, maak hulle 'n pragtige garnering.
Nota: Hierdie sop vries pragtig, so voel vry om 'n dubbele of drievoudige bondel te maak en vries oorblyfsels om te geniet wanneer courgette nie meer in die seisoen is nie. Dit kan moeilik wees om nou te glo, maar jy sal dit misloop!
Wat jy benodig
- 1 medium ui
- 1 eetlepel olie (of botter)
- 1/2 teelepel sout (plus meer na smaak)
- 4 medium
- zucchini
- 3 tot 4 koppies
- groentebouillon of
- hoender bouillon
- Opsioneel: stamp swartpeper (varsgemaal)
- Opsioneel: dash neutmuskaat (vars gerasper)
Hoe om dit te maak
- Sny, halveer, skil en kap die ui. Aangesien die sop pureer word, hoef jy nie te akkuraat te wees oor die sny nie.
- Verhit 'n mediumpot oor medium-hoë hitte en voeg die olie of botter by. Voeg die gekapte ui en die sout by wanneer die vet warm is. Kook, af en toe roer, tot die uie deursigtig en sag is, sowat 5 minute.
- Ondertussen, sny en kap die courgette. Voeg die courgette en sous by die ui. Verhit die hitte om dit tot kookpunt te bring, en verminder dan die hitte om 'n bestendige gesond te hou en kook, af en toe roer om te hou dat dit te veel is, totdat die courgette baie sag is, sowat 15 minute.
- As jy 'n handdemp-blender het, is dit 'n goeie tyd om dit uit te trek en dit te gebruik. Roer die sop tot dit uiters glad is. Ernstig. Wring dit ongeveer twee keer so lank as wat dit lyk asof jy moet en jy sal uiteindelik met 'n veel soeter, "romiger" sop eindig. Geen hand onderdompeling blender? Roer die sop in 'n blender of voedselverwerker totdat dit baie glad is (ten minste 1 minuut per bondel om seker te maak dat dit goed en suiwer is); Maak seker dat jy werk in bondels en 'n kombuishanddoek oor die bokant van die blender of verwerker hou (warm sop is geneig om 'n bietjie uit te spat); Plaas die pureesop terug na die pot. Voeg sout en peper na smaak (let op dat sop dikwels baie sout benodig om goeie smaak te verkry, dink net aan al die water daar in!).
- Sit die sop warm met 'n sprinkel peper en / of neutmuskaat, as jy wil.
Wil dit nog romerder in tekstuur? Gaan voort en voeg die werklike swaar room by, roer dit net in en verhit oor lae hitte totdat die sop deur weer verhit word voordat dit bedien word. Of, prop net 'n lepel suurroom of crème fraiche op elke bakkie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 46 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 617 mg |
| koolhidrate | 4 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |