Hierdie Poolse Appel Pannekoek Recept of Racuchy Z Jabłkami (Rrah-TSOO-Hih Z Jah-Boo-KAH-mee) verskyn in twee boeke Bogdan Gałązka se boeke - The Taste of Gothic (AWRT, 2015) en The Cuisine van die Teutoniese Grand Masters in Malbork Castle "(Multico, 2009). Hy het ook geskryf: "Die kombuis van die konings van Pole in Malbork-kasteel " (Multico, 2010).
Hierdie sjefhistorikus is die mede-eienaar en sjef van die Gotiese Café & Restaurant in Malbork-kasteel , die grootste baksteenkasteel in die wêreld naby Gdansk, Pole en die Oossee. Jy kan dalk luisteraars van die ore, Bogdan, oor garnale in Middeleeuse Pole hier geniet .
Appelbakkies of pannekoeke is algemeen in Pole, maar hierdie een word gemaak met gis.
Terwyl tipiese gaste deeg ongeveer 'n uur neem om op te staan, is die enigste styging wat nodig is vir hierdie resep ongeveer 15 minute vir die spons.
Wat jy benodig
- Vir die spons:
- 1,76 gram / 50 g. vars gis
- .17 gram / 5 g. suiker
- 2 gram / 56,7 g. water (warm)
- Vir die Pannekoekbattery:
- 3 groot eiers (by kamertemperatuur)
- 0,63 gram / 18 g. vanielje suiker
- 5 gram / 145 g. suiker
- 16,9 ounces / 500 ml. melk
- 24,7 gram / 700 g. all-purpose flour
- 'N knippie sout
- 17,6 gram / 500 g appels
- 1/2 koppie groente-olie (of indien nodig, vir braai)
- Vir die Kaneel-Appelsous:
- 17,6 gram / 500 g. appels
- 16,9 ounces / 500 ml. appelsap
- 1 ounce / 30 g. suiker
- 1 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
- Om die spons te maak: Meng die gis met .17 gram / 5 g suiker en laat staan op 'n warm plek om op te staan.
- Om die pannekoek beslag te maak: Klits die eiers met vanielje suiker en 5 ounies / 145 g suiker. Voeg geleidelik melk, meel, 'n knippie sout en die opgestane gis spons by. Gebruik 'n houtlepel, meng al die bestanddele deeglik en werk die beslag totdat lugborrels daarin verskyn.
- Was en skil 17,6 gram / 500 g appels en verwyder die saad. Sny dit in skywe en onder in die beslag en sit dit op 'n warm plek. Verhit die olie in 'n groot pannetjie en voeg die beslag by die lepels appel in die vorm van klein pannekoeke. Braai oor baie lae hitte, draai van tyd tot tyd om te verseker dat hulle nie te veel bruin nie.
- Om die appel-kaneel-sous te maak: Was en skil 17,6 ounces / 500 g appels, verwyder die sade en sny dit in skywe. Giet die appelsap in 'n kastrol, voeg die appelskywe bymekaar met 1 ounie / 30 g suiker en kaneel, en kook tot die appels sag is. Sit dit in 'n menger en meng tot 'n gladde konsekwentheid.
- Om te bedien: Bedien die pannekoeke warm met 'n besprenkeling suiker, vars vrugte en die kaneel-appelsous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 497 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 79 mg |
| natrium | 899 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 9 g |