Garneer hierdie smaakvolle botterskorsiespyssoep met gekruide pampoenpitte of 'n tak tiemie, of fyngekapte pietersielie of grasuie. Botterskorsie is die kenmerkende smaak van die winter. Hierdie sop sal sekerlik 'n koue kombuis opwarm.
Wat jy benodig
- 1 groot botterskorsie (2 1/2 tot 3 pond)
- 1 1/2 koppies appelcider
- 1/3 koppie
- bruinsuiker
- 2 kaneelstokkies (in die helfte in die kruis gesny)
- 2 eetlepels gesmelte botter
- 1 koppie blokkies ui
- 2 eetlepels botter
- 4 koppies hoenderbouillon
- Dash grond gemmer
- Dash grond neutmuskaat
- 1/2 koppie swaar room
- Dash sout (of na smaak)
- Opsioneel: botterroosterpampoenpitte (resep hieronder)
Hoe om dit te maak
- Gebruik 'n groente-peeler, skil die squash.
- Sny in stukkies, verwyder sade en sagte vesels met 'n lepel.
- Sit in 'n bak; Voeg appelsider, bruinsuiker en kaneelstokkies by en druk dan oral met die gesmelte botter.
- Giet die mengsel in 'n bakpan van 9x13 cm. bedek styf met foelie en kook by 450 F vir 1 uur, of tot baie sag.
- Gekookte uie in 'n groot kastrol in die 2 eetlepels botter.
- Wanneer uie baie sag is, voeg hoenderbottel by. Kook. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Wanneer die pampoen baie sag is, verwyder dit uit die oond.
- Verwyder kaneel uit die muurbal.
- Met 'n gesplete lepel, plaas die pampoen na die hoenderbottel en uiemengsel. Voeg sowat 1/4 koppie braaipanensap by die kastrol. Bring tot 'n prut.
- Werk in ongeveer 4 bondels, puree die squash mengsel in 'n blender, dan terug na die kastrol.
- Roer die gemmer- en neutmuskaat en die swaar room, saam met sout, aan om te proe. Verhit deur.
- Bedien met bottergeroosterde pampoenpitte (onder), indien verlang, of sprinkel met 'n kaneeltjie, geroosterde pekanneute, of gekapte grondboontjies.
Botter Geroosterde Pampoensaad
- Hitte 2 teelepels botter in 'n klein pannetjie
- Voeg 'n paar eetlepels pampoentjies by en kook oor medium lae hitte totdat dit effens bruin is.
- Oordrag na 'n papierhanddoek om te dreineer.
- Sprinkel kaneel suiker.