Puff Pastry Recept

Hierdie resep vir puffdeeg is dalk nie die maklikste ding in die wêreld om te maak nie, maar as ons net dinge die makkelijkste manier gedoen het, sou ons glad nie bakkie doen nie - ons wou net na die bakkery gaan en iets koop.

So as dit waar is dat daar skoonheid is om dit te doen, dan maak jou eie blaredeeg 'n pragtige ding, want daar is beslis baie betrokke.

Bladerdeeg het honderde lae botter en deeg wat uitmekaar blaas wanneer dit bak, aangesien die vog in die deeg in die vorm van stoom vrygestel word.

Jou werk is om daardie honderde lae in te vou. Gelukkig is dit nie vreeslik ingewikkeld nie. Dit is net 'n kwessie om die deeg oor en oor te vou en te vou. Dit is baie vervelig, en dit duur ook 'n lang tyd omdat die deeg vir 20 minute tussen elke vou moet afkoel sodat die gluten kan ontspan. Glo dit of nie, die onderstaande prosedure is eintlik 'n kortpad metode. Maar as jy klaar is, sal jy 256 lae gevou in die puffdeeg. Nie sleg vir 'n dag se werk nie.

(Eintlik, veel minder as 'n dag. Die totale tyd is ongeveer twee uur, maar die meeste van daardie tyd word bestee en wag vir die deeg om tussen voue te kou. Aktiewe voorbereidingstyd is meer as 25 minute.)

Wenk: Wees seker om die meel te weeg deur 'n digitale skaal op gram te gebruik. Volume metings soos koppies is te onnauwkeurig om te verseker dat die puffdeeg uitkom.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. In 'n groot mengbak sny die botter rofweg in die meel met 'n deegmenger. Jy wil klonte botter omtrent die grootte van jou duim hê.
  2. Los die sout op in die water, druk die water in die meel en meng dit met 'n houtlepel tot die deeg bymekaar kom.
  3. Bedek die bak met plastiek en laat die deeg vir 15 minute in die yskas rus.
  4. Stof jou werkoppervlak met meel en rol die deeg uit in 'n reghoek wat vertikaal voor jou gerig is. Dit moet ongeveer 'n kwart van 'n duim dik wees. Probeer om die rande reguit te hou, wat makliker gesê word as gedoen. Borsel enige oortollige meel op die oppervlak van die deeg.
  1. Vou nou die boonste rand tot by die middel, en doen dieselfde met die onderste rand.
  2. Vou dan die hele ding in die helfte, boonste rand tot onderkant, asof jy 'n boek sluit. Dit word 'n boekvou genoem.
  3. Draai nou die deeg in plastiek en laat dit vir 20 minute afkoel.
  4. Herhaal stappe 4, 5 en 6 nog drie keer. Jy sal 'n totaal van vier boekvoue maak, en die deeg in die yskas vir 20 minute tussen die voue rus.
  5. As jy klaar is, draai die deeg styf in plastiek en oornag af. Dit sal dan gereed wees om uit te rol en te gebruik.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 170
Totale vet 16 g
Versadigde vet 10 g
Onversadigde Vet 5 g
cholesterol 41 mg
natrium 120 mg
koolhidrate 5 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 1 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)