In teenstelling met sy naam is harde sous nie eintlik 'n sous nie. Hierdie tradisionele, outydse Britse resep vereis dat die gemmerde botter met suiker gesmeer word, wat meer van 'n verspreidbare konsekwentheid as 'n gladde, gietbare een skep. Ongeag van sy naam, word hierdie heerlike sous gereeld gegeur met rum of brandewyn, maar kan ook vanielje-uittreksel insluit, wat die nageregkruid ideaal maak vir kleintjies.
Harde sous word dikwels bedien met warm nageregte, soos broodpudding , pruimpudding, of haastige pudding, asook ander lekkergoed soos peperkoek en vrugtaart. Wanneer rom of brandewyn gebruik word (in hierdie geval word die sous as "rumbotter" of "brandewynbotter" genoem), word harde sous gewoonlik deel van die Kersfees- en Nuwejaar se nageregbuffet saam met Kersfeespudding en Gehaktaart.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie botter (effens saggies)
- 1 1/2 koppies banketbakker se suiker (gesif)
- 1 teelepel vanielje uittreksel of 2 eetlepels rum of brandewyn
Hoe om dit te maak
- Met 'n staande of handmenger, roombotter met suikersuiker tot lig en pluizig. Roer vanielje-uittreksel of rum of brandewyn tot gekombineer.
- Bedien met warmbroodpudding of 'n ander warm nagereg.
Wenke en addisionele resepte
Vir hierdie resep is dit baie belangrik dat jou botter sag is, maar nie sag nie. Jy wil nie hê dit moet koud wees nie, direk uit die yskas, maar dit behoort ook nie kamertemperatuur te wees nie.
As jou botter nog ietwat moeilik is, sal dit nie behoorlik meng nie en kan dit nie romerig en versprei word nie. As dit te sag is, sal dit 'n konsekwentheid skep wat te glad is om kenmerkend van harde sous te wees.
Om souse te voeg tot nageregte, kan nie iets wees waarvan jy dink om te doen nie, maar dit verbeter beslis die lieflike ervaring! Daar is baie toppe om na die nagkerstafel langs die slagroom te bring - insluitend 'n aartappelsoussaus , wat aartappelstroop op 'n heel nuwe vlak neem met die toevoeging van room, wat ideaal is vir die topping van broodpudding of selfs kaaskoek. Botterskorsiesous is altyd 'n gunsteling oor vanielje-roomys, maar is selfs meer goddelik oor 'n broodpudding.
As jy deur hierdie resep vir harde sous geïnspireer voel en 'n ander soort soet-gegeurde botter wil maak, kan 'n eenvoudige aartappelbotter die truuk doen. Met net twee bestanddele-botter- en esdoornstroop-jy sal 'n lekker verspreiding skep om muffins, pannekoeke, aandete rolle of selfs langs 'n stukkie koek te sit.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 191 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 31 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |