Ek noem hierdie "Aztec truffels" omdat hierdie donker sjokolade skatte gesond is met kaneel en rooipeper, twee speserye wat gewoonlik met sjokolade in Aztec-kultuur gekoppel is. Daar is ook 'n wenk van lemoen om die vrugbaarheid van die donker sjokolade aan te vul. Dit is beslis 'n resep waar jy die beste sjokolade kan bekostig wat jy kan bekostig. Goeie sjokolade verander truffels in 'n ware gourmet-ervaring.
Wat jy benodig
- 2/3 koppie swaar room
- 12 gram donker sjokolade (fyngekap of gerasper)
- 1 oranje (sest)
- 2 kaneelstokkies
- 1/2 teelepel rooi pepervlokkies (verpletter)
- 2 eetlepels ongesoute botter (by kamertemperatuur)
- 1/8 teelepel sout
- 1/3 koppie onversoete kakao poeier
Hoe om dit te maak
1. Plaas die gekapte sjokolade in 'n groot bak en sit dit opsy.
2. Kombineer die lemoenskil, kaneelstokkies en gebreekte rooipepervlokkies met die room in 'n medium klein kastrol oor medium hitte en bring die room tot 'n prut. Sodra dit gesmoor word, verwyder die pan uit die hitte en bedek dit met 'n deksel. Laat dit 30 minute lank sit om die geure te absorbeer.
3. Verwyder die deksel na 30 minute, keer die pan terug na die hitte en bring die room weer tot 'n prut.
Giet die warm room deur 'n fyn maasvanger in die sjokoladebak, wat die kaneel, lemoenpeper en pepervlokkies uitdring.
4. Laat die warm room en sjokolade vir een minuut staan om die sjokolade sag te maak. Klop die mengsel saggies totdat die sjokolade smelt en die mengsel heeltemal glad is. Voeg die kamertemperatuur botter en sout by en klits dit in. Dit is jou ganache.
5. Bedek die ganache met kleefplastiek en plaas die kleefband direk op die ganache sodat dit nie aan lug blootgestel word nie. Verkoel die ganache totdat dit stewig genoeg is om te skop, maar nie rotshard nie, ongeveer 45-60 minute.
6. Gooi die kakao poeier in 'n vlak bak. Stamp jou hande met kakao poeier. Spoel die teelepels geelvleis en rol dit tussen jou hande om hulle rond te maak, voeg meer kakao poeier by wat nodig is om hulle nie te hou nie. Jy moet 36-40 1-duim-truffels van hierdie resep kry. Plaas die truffels op 'n bakplaat bedek met perkament of gewas papier.
7. Slaan Aztec-truffels vir 'n week in 'n lugdigte houer. Hulle word die beste by kamertemperatuur bedien wanneer hulle geur en tekstuur die beste is.
Let wel: Ek hou van 'n bietjie van 'n skop in my truffels, en ek vind 1/2 teelepels gebreekte rooipepervlokkies is net na my smaak. As jy bekommerd is, sal hulle te pittig wees vir jou, probeer om slegs 1/4 tersiep te gebruik.
Klik hier om alle truffel resepte te sien!
Klik hier om alle Cinco de Mayo Candy Resipes te sien!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 79 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 6 mg |
| natrium | 12 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |