Crockpot Black Eyed Peas and Ham

Dit is 'n maklike en lekker crockpot-swart-oë-ertjiefooi vir Nuwejaarsdag of 'n alledaagse gesinsdinee. Swartoogtjies is 'n Suider-tradisie vir Nuwejaarsdag. Daar is verskeie teorieë oor hoe hierdie tradisie begin het, 'n paar van hulle wat verband hou met die Burgeroorlog. Maar wat ookal die bron, as jy grootgeword het in die Suide, is jy waarskynlik swartoogtjies vir Nuwejaarsdag bedien.

Die simboliek wat geslaag word, is dat die swartoog-ertjies swel, wat 'n teken is van toenemende voorspoed in die nuwe jaar. Swartoogtjies is nie ertjies nie, hulle is 'n boontjie wat 'n subspesie van die cowpea is. Heirloom-variëteite van swartoog-ertjies groei dwarsdeur die Suide. Party van hulle het oë wat ander kleure is, soos bruin, rooi, pienk of groen. Die swartoog-ertjies is groen wanneer hulle eers gedop word, dan vervaag hulle tot buff terwyl hulle gedroog word.

Hierdie resep gebruik bevrore swartoogtjies. Daar is ook vars swartoogtjies en gedroogde swartoogtjies. Dit sal ook werk, maar dit sal verstandig wees om die gedroogde ertjies oornag te weekmaak voordat dit by die krokotpot gevoeg word.

Wat jy benodig

• 1 pond bevrore swartoogtjies
• 1 koppie hoenderbouillon
• 2 ribbes seldery, dun gesny
• 4 knoffelhuisies, gemaal
• 1 tros (6 tot 8) groen uie, dun gesny
• 6 gram blokkies gesnyde ham
• 1/8 teelepel grofgemaalde swartpeper
• 1/2 teelepel Creoolse speserye

Hoe om dit te maak

1. Sny die seldery en groen uie, knip die knoffel, en verteer die ham.
2. Kombineer al die bestanddele in 'n stadige kookplaat.
3. Bedek en kook vir 6 tot 8 uur op LOW.
4. Sit in 'n bak saam met sommige van die kookvloeistof.

Vir 'n tradisionele Suider-Nuwejaarsdagmaaltyd, dien die swartoog-ertjies met gejaagde groentes, mieliebroodjies en 'n varkhakie.

Jy kan ander vleis as ham gebruik om die swartoogtjies te smaak. Soutvark, spek of varkwors kan die ham vervang.

Jy mag dalk ook hou van

Pers Hull Ertjies Met Ham

Vars, swart-oë-ertjies Met Spek En Vuurgeroosterde Tamaties

Spicy Southern Black Eyed Peas

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	150
Totale vet	3 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	1 g
cholesterol	18 mg
natrium	473 mg
koolhidrate	21 g
Dieetvesel	6 g
proteïen	11 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)