Een van die mees klassieke geregte van Louisiana, en van New Orleans, Jambalaya, is 'n wonderlike, onversoenbare medley van rys, wors, hoender, soms vark of seekos, en groente (insluitende die drie-eenheid-uie, groenrissies en seldery) . Dit is een van die geliefde geregte van die streek en vir baie goeie rede.
Die mense by Zatarain's, wat een of twee dinge oor Creole en Cajun-kos ken, verduidelik die geskiedenis van jambalaya: Saffraan was byna onmoontlik om in die 1780's in New Orleans te kom, wat beteken dat Spaanse koloniste nie hul geliefde paella kon maak nie. . Daar is 'n mengsel van plaaslike geurmiddels geskep. Andouille-wors het ontwikkel uit worsies wat Suid-Louisiana bekend gestel het deur Duitse immigrante, hoenders en seekos, en so is jambalaya geskep. Die naam kom van die Provençaalse woord "jambalaia" wat 'n mengsel of mashup beteken, en weerspieël sy unieke mengsel van geure. Creoolse speserye en 'n gesonde dosis Cayennepeper maak dit 'n gereg wat voor en middel in jou mond sit, maar jy kan die speserye soos jy wil, aflees.
Soms word die vleis bruin en dan uit die pan verwyder, en later in die mengsel bygevoeg nadat die groente gesny is en die rys en vloeistof bygevoeg is. Dit is 'n goeie stap wanneer jy die tyd het, maar in hierdie kortpad weergawe slaan ons dit oor, en niemand sal die wyser wees nie.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 1/2 pond Andouille wors (in 1/4-duim snye gesny)
- 1 pond hoenderdye (sonder been, velloos, geknip en in 1-duimblokkies gesny)
- 2 uie (gekap)
- 2 groen soetrissies (gekerf, saad, en blokkies)
- 4 ribbes seldery (blokkies)
- 1/2 koppie skallions (gesny, wit en groen dele)
- 2 eetlepels knoffel (
- gemaalde)
- 2 1/2 koppies rys (langgraan, parboiled)
- 1 eetlepel plus 2 teelepels Zatarain's Creole Seasoning
- 1 teelepel cayennepeper (of smaak, begin met minder as jou kinders nie warm is nie!)
- 1 kan / 14 gram tamaties (gebreekte)
- 3 1/2 koppies hoenderbouillon
Hoe om dit te maak
- Verhit die olie in 'n baie groot diep kastrol oor medium hoë hitte. Roer die wors vir ongeveer 5 minute tot bruin. Voeg die hoender by en kook tot die hoender effens bruin is, maar nie gaar nie, sowat 5 minute. Voeg die uie, pepers, seldery, skoffels, en knoffel by en soteer vir nog 5 minute totdat die groente begin versag het.
- Roer die rys, Creoolse geurmiddels, Cayennepeper in en roer tot die rys goed met die mengsel bedek is. Voeg die gebreekte tamaties en sous by en roer goed. Bring die mengsel na 'n prut, laat die hitte laer, bedek die pan en hou die mengsel sowat 25 minute lank tot die rys sag is en die vloeistof geabsorbeer word. Roer goed en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 554 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 90 mg |
| natrium | 894 mg |
| koolhidrate | 48 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 28 g |