Hierdie koekies is taai, lekker, sjokoladeagtig, en die beste van alles, redelik gesond in vergelyking met baie resepte vir koekies. Hulle word versoet met piesang, esdoornstroop en appelsous, wat ook goed werk as 'n bindmiddel vir die koekies, wat geen eiers of eiervervangers benodig nie.
Alhoewel dit sjokolade-skyfies bevat, kan jy die sjokolade-skyfies met kakao-nibs, rosyne, gedroogde kersies, gekapte okkerneute, of helemaal uit die sjokolade hou. By die keuse van 'n grondboontjiebotter, soek gerus met beperkte bestanddele, soos grondboontjies en sout, en kies romerig oor chunky, wat verseker dat die koekdeeg nie uitmekaar val nie. As jy 'n nog meer sjokoladeagtige koekie verlang, moet jy 2 eetlepels van die alledaagse meel vir kakaopoeier uitruil. Delish!
As jy hierdie koekies glutenvry wil maak, gebruik eenvoudig 'n glutenvrye meervoudige meel, of ruil bokwiet of superfynbruin rysmeel in plaas van die all-purpose. Maak seker dat jy ook gesertifiseerde glutenvrye hawer gebruik!
Wat jy benodig
- 1 piesang (oorryp, meestal bruin, geskil)
- 1/2 koppie onversoete appelsous
- 1 teelepel kaneel (grond)
- 1/4 koppie grondboontjiebotter (romerig of glad)
- 1/4 koppie esdoornstroop (of agave, of bruin rysstroop)
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel koeksoda
- 3 koppies geroosterde hawer
- 1/2 koppie sjokolade skyfies (nondairy)
- 1/4 koppie alledaagse meel
Hoe om dit te maak
Voorverhit jou oond tot 375 grade Fahrenheit en stryk 'n groot koekievel met perkamentpapier of 'n silikoon-mat.
Slaan die piesang in 'n groot mengbak met 'n aartappelmasker of die agterkant van 'n groot vurk tot glad en geen klonte oorbly nie. Roer die appelsous en kaneel in, roer goed om te kombineer. Voeg die grondboontjiebotter by en roer goed om te meng (dit kan help om die aartappel masher hier te gebruik). Sodra hierdie bestanddele goed gemeng is, meng dit in die esdoornstroop, seepsout en koeksoda.
Voeg die hawer by, een koppie op 'n slag, roer goed tussen elke toevoeging. Die deeg sal op hierdie punt nat en taai wees. Voeg die sjokoladeschyfies by en voeg dan bymekaar met die byvoeging van die alledaagse meel.
Gebruik 'n groot lepel, skop dit op en vorm die deeg in koekies en laat dit sowat 2 cm uitmekaar val op die voorbereide bakplaat. Bak die koekies vir 11 tot 13 minute, of tot bruin op die rand en sag op die bodem. Laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Stoor oorskietkoekies in 'n gevoude papiertas op die kombuistoonbank of in 'n lugdigte houer op 'n koel droë plek. Alternatiewelik kan jy die gebakte koekies tot 2 maande in die vrieskas vries. Dooi deur 5 tot 7 minute in die oond te kook by 350 grade Fahrenheit, of tot die hele tyd warm word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 119 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 148 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |