Ook genoem potstickers , Sjinees pan gebraaide kluitjies word gebraai en dan in water gestoom. Hierdie twee-stadium kookproses gee die kluitjies 'n knapperige onderkant, sagte boonste en sappige vulling.
Voedige Bok Choy en Napa-kool voeg kleur, tekstuur en geur by om dit maklik te maak om gebraaide Dumpling-resep te maak.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie bok choy blare (fyngekap)
- 1/2 koppie Napa-kool (fyngekap)
- 1/4 koppie groen ui (fyngekap)
- 1/4 koppie
- water kastaiings (gekap)
- 1 pond grondvark
- 1 teelepel
- ligte sojasous
- 1 teelepel
- donker sojasous
- 2 teelepels Sjinees ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 teelepel Asiatiese sesamolie
- streep van
- wit peper
- 1 pakket wonton (of gyoza wrappers, ongeveer 48 wrappers)
- 1 eetlepel mielieblom gemeng met 2 eetlepels water (of 1 liggies geklitste eierwit)
- 1 koppie water (of benodig)
Hoe om dit te maak
- Kombineer die eerste 10 bestanddele in 'n groot bak, gebruik jou vingers om alles saam te meng. (Let wel: Indien die vulling voor die tyd voorberei word, moet dit in 'n verseëlde houer in die yskas gehou word totdat dit gereed is).
- Vul elke omhulsel met 'n hapelende teelepel van die varkvulling. Voeg die vulsel in die middel van die potsticker-omslag, gebruik jou vinger om dit na die kante te versprei. Maak seker dat jy nie oorvul of die vulling te naby aan die rand van die wikkel versprei nie.
- Om die stompe te vou, vou die rande van die omhulsel met die eierwit of die mengsel van water en mieliestysel (dit maak dit makliker om te seël). Lig die rande van die bevochtigde omhulsel liggies oor die vulsel. Krimp die rande van die wikkel en knyp saam om te seël. (Bedek die oorblywende wikkelstukke met 'n klam lap sodat hulle nie uitdroog terwyl die dumplings gevul en gevou word nie.)
- Verhit 'n wok of nonstick-porsie oor medium-hoë hitte en voeg 1 eetlepelolie by. Voeg 10-12 potstickers by en kook vir 2 tot 3 minute tot die onderkant bruin is. Voeg 1/3 koppie water by, bedek en stom die knoedels tot die vloeistof geabsorbeer word (ongeveer 5 minute). Verwyder en kook die res van die kluitjies. Sit alleen saam met sousdropsous , warm chiliolie of sojasous saam met vars gekapte gemmer of 'n paar druppels asiatiese sesamolie.