Daar is verskeie metodes om sjokolade-mousse te maak, waarvan ons ten minste een keer probeer het. Dit is ons gunsteling. Dit begin met 'n ryk sjokolade eier vla en kry sy vlugtige tekstuur van slagroom. Die finale nagereg is nie baie soet nie; As jy 'n lekker mousse verkies, gebruik 'n sjokolade met 'n laer kakao persentasie (60-65 persent) of voeg die opsionele likeur by.
Wat jy benodig
- 1/2 koppie + 3 eetlepels swaar room, verdeel
- 1 groot eiergeel
- Klein knippie sout
- 1 eetlepel granulaat
- 1/4 teelepel
- vanielje
- 2 ounces bittersoet (72 persent) sjokolade, gekap
- Opsioneel: 2 teelepels likeur soos Grand Marnier,
- Kahlua of Chambord
Hoe om dit te maak
- Verhit 3 eetlepels van die room in 'n klein (1-kwart) swaar kastrol totdat die borrels om die rand van die pan begin vorm.
- Klits die eiergeel, suiker en sout saam in 'n klein hittebestande bak. Voeg die warm room in 'n stadige stroom, klits tot gekombineer. Plaas die mengsel terug na die kastrol en kook oor lae hitte, roer voortdurend totdat dit genoeg verdik om die rug van 'n lepel te bedek. Dit kan oral van 5 tot 10 minute duur. Weerstaan die drang om die hitte op te draai of jy sal die eier in gevaar stel.
- Intussen smelt sjokolade. Jy kan dit in 'n mikrogolfoond doen deur 30 sekondes teen 50 persent krag te verhit. Verwyder die bak en roer die sjokolade. Herhaal vir 30 sekondes tussenposes, roer tussenin, totdat sjokolade gesmelt word - sowat 90 sekondes. As jy nie 'n mikrogolf het nie, kan jy die sjokolade smelt in 'n klein hittebestande bak wat oor 'n pan van prutwater sit en roer gereeld. Laat effens afkoel.
- Gooi die vla in 'n fyn sif in die sjokolade. Voeg vanielje (en likeur, indien gebruik) en klits die vla in verhemelte tot glad. Laat afkoel.
- Klits die oorblywende 1/2 koppie room in 'n klein bak met 'n handmenger (meeste staander mengers is te groot vir hierdie hoeveelheid room) net totdat stywe pieke begin vorm.
- Vou die room in die sjokolade mengsel: Begin deur 'n heuning lepel van die slagroom in die sjokolade-vla basis te voeg. Roer die room liggies om die mengsel te verlig. Voeg gemeng by ongeveer 'n derde van die oorblywende slagroom aan die sjokolade basis. Skraap die spatel deur en onder die sjokolade en vou dit oor na die room. Draai die bak 90 grade en herhaal. Hou aan om die bak te draai en die twee elemente in mekaar te vou totdat dit goed gekombineer is. Herhaal met ongeveer die helfte van die oorblywende slagroom. Die mengsel sal ligter wees en die vermenging makliker. Herhaal met die oorblywende slagroom.
- Bedek die mousse met plastiek wrap en afkoel vir dertig minute of langer totdat die mousse effens verstyf het. Spoel of pyp in twee ramekiene of bril. Sorg met bessies of sjokoladekrulle, indien verlang.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 589 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 24 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 521 mg |
| natrium | 344 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 19 g |