'N Texas-styl barbecue sous is 'n geheime bestanddeel in hierdie tender, goeie proe getrek vark. Dit kan eenvoudig, met sykos geëet word, of 'n lywige rolletjie of skuifbunker vir 'n gesnyde toebroodjie aan die hand trek.
Wanneer dit gekook word in die stadige kookbak, is dit 'n snap voorbereiding. Maak net seker dat jy die regte sny van vark gebruik , aangesien daar baie is. Jy wil nie varkkotelette, varkvleis of 'n varkenslepel hiervoor gebruik nie. In plaas daarvan, 'n vark skouer, wat ook bekend staan as varkvleis of Boston Butt, maak die beste Texas getrek vark.
Die skouer of boude is egter nie van die dier se agterkant nie - dit is letterlik die skouer van die vark. Varkskouer word gewoonlik gebraai of gebraai . Dit gesê, dit is ook lekker vir 'n stadige braai of braai, wat is hoe die tipiese getrek vark gemaak word. Varkskouer word gewoonlik as 'n 5- of 10-pond gebraaide by die kruidenierswinkel verkoop.
Die rede vir die keuse van hierdie besnoeiing van varkvleis is omdat dit kook - en knippies - perfek na die lang en stadige kook in die stadige kookplaat. As jy eers kook het, sny dit net met twee vurke en jy sal perfek tergvleis hê.
Wat jy benodig
- 1 groot ui (gesny)
- 1 bottelvleisskouer of varkvleis (3 tot 4 pond)
- Dash kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 1 teelepel chili poeier
- 2 eetlepels botter
- 1/4 koppie ui (fyngekap)
- 1 teelepel knoffel (gemaalde)
- 1 1/2 koppies
- ketchup
- 1/3 koppie suurlemoensap
- 1/2 koppie bruinsuiker
- 1 eetlepel melasse
- 1/4 koppie Worcestershire sous
- 1 eetlepel Creools mosterd of 'n korrelige mosterd
- 1/4 teelepel swartpeper (varsgemaal)
- 1/2 teelepel gebreekte rooipeper
Hoe om dit te maak
- Rangskik die gesnyde uie in die stadige oond . Top met die varkbraai (netwerk verwyder), dan strooi sout, peper en die chili poeier.
- Bedek en kook vir 8 tot 10 uur, tot sag genoeg om te krimp.
- Intussen, in 'n kastrol oor medium hitte, smelt die botter. Voeg die gekapte ui by en soteer dit tot die uie deursigtig is.
- Voeg die knoffel by en soteer vir 2 minute langer.
- Voeg die ketchup, suurlemoensap, bruinsuiker, melasse, Worcestershire-sous, mosterd, 1/4 teelepel swartpeper, en 1/2 teelepel gemaalde rooipeper by. Om te spat tot 'n minimum, bedek met 'n ploeterskerm of bedek lus met 'n deksel. Bring tot kookpunt en kook vir sowat 10 minute.
- Verwyder die gekookte varkskouer en plaas dit op 'n snybord of in 'n groot bak. Smeer dit en verhoed oortollige vette en vloeistowwe. Plaas die gesnipperde vark terug na die stadige kok met 'n bietjie van die sous uit die kastrol. Bedek en kook op die lae omgewing vir ongeveer 30 minute tot 1 uur langer.
- Sit die varkbraai op gesplete broodjies saam met die oorblywende sous aan die kant. Voeg coleslaw en dillepitelskywe by, saam met jou gunsteling kante.
Jy mag dalk ook hou van
Top 14 Beste Pulled Pork Resepte
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 564 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 169 mg |
| natrium | 708 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 45 g |