Hierdie tuisgemaakte ketchup neem tyd en tamaties, maar die eindresultaat is die moeite werd, veral as jy 'n oorvloed vars tamaties het.
Begin voorbereiding 'n dag vantevore en koel dan die tamatiepulp en vloeibare mengsel. Smeer en kan die ketchup die volgende dag.
Verwante:
Tamatie Chutney
Green Tomato Ketchup
Wat jy benodig
- 1 1 teelepels seldery saad
- 2 teelepels naeltjies (heel)
- 1 3- tot 4-duim kaneelstok (gebreek in klein stukkies)
- ½ teelepel allspice bessies (heel)
- 1/2 teelepel mosterdsaad
- 1 1/2 koppies asyn
- 12 pond tamaties (gekerf en grof gekap)
- 1 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 groot ui (gekap)
- 1 klein warm rooi peper (fyngekap of 1/4 tot 1/2 teelepel cayennepeper)
- 1/2 koppie suiker
- 1/3 koppie ligbruin suiker (verpak)
- 2 eetlepels pietersout
Hoe om dit te maak
- Sit die seldery saad, naeltjies, kaneel , allspice en mosterdsaad in 'n kaassak sak. Bind en sit eenkant.
- In 'n klein vlekvrye staal of emalje-gevoerde souspan , kombineer die asyn- en speserytas. Bring tot 'n volle kookpunt. Verwyder uit die hitte en laat staan vir 25 minute. Verwyder die speserytas en gooi dit weg. Sit die asyn opsy.
- In 'n groot vlekvrye staal of geëmailleerde ketel (ten minste 8 tot 12 kwart), kombineer die gekapte tamaties, knoffel, ui, rooipeper of cayenne. Sit kook, roer gereeld. Verminder die hitte tot medium-laag en gaan voort met 'n sagte kook, roer gereeld, vir 25 minute. Voeg die gekruide asyn by die tamatiemengsel by en kook aan en roer gereeld vir 30 minute langer.
- Dreineer die tamaties in 'n groot vlekvrye staal kastrol, sit dit dan deur 'n voedselmolen om soveel sap en pulp as moontlik in die kastrol te onttrek. Gooi die vaste stowwe weg. Voeg suiker en sout by die onttrekde pulp en sap. Op hierdie stadium kan jy hierdie mengsel oornag verkoel en die volgende dag voltooi. Bring die tamatiepulpmengsel oor medium-hoë hitte tot kookpunt, verminder dan hitte tot medium-laag en kook vir sowat 2 uur, of tot verminder met ongeveer 2/3 en verdik tot 'n ketchup-konsekwentheid.
- Berei die werksarea, canner, potte en deksels voor. Sien Voorstelle vir Kruik en Kookwaterprosessering .
- Vul potte, verlaat 1/2-inch kopruimte. Gebruik 'n klein plastiek of vlekvrye staal spatel om lugborrels te verwyder, vellings met 'n klam lap afvee en pas met deksels en seëls.
- Oordrag na 'n rek in die canner en laer in die warm water. Voeg meer water by, soos benodig, sodat jy 1 duim oor die potte het. Bedek, kook en kook vir 15 minute saggies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 22 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 151 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |