As jy 'n indrukwekkende gebraai vir 'n vakansie of spesiale geleentheid of 'n toevallige maaltyd nodig het, oorweeg 'n lammetjie. Dit is 'n maklike voorbereiding, en dit maak 'n aantreklike aanbieding. Knoffel, suurlemoensap, en 'n paar basiese kruie-verkieslik vars die smaak van die lam. Al wat jy nodig het vir 'n volmaakte gebraaide braai, is 'n betroubare vleistermometer of kitslees-termometer.
As jy 'n klein groepie of party voed, sal jy die kreatiewe geregte wat jy met die oorskiet kan maak, lief hê. Moutuur-oorblyfslam om 'n wonderlike herderstjiepastei of lam en aartappel-aas te maak . Of gebruik gesnyde of gesnyde lam in gyro-toebroodjies en bedien dit met tzatziki-sous . Gebruik oorblyfslam in omtrent enige resep wat vir oorblywende vark of beesvleis roep.
Wat jy benodig
- 5 pond been van lam (middelste sny)
- 3 knoffelhuisies (verdeel)
- 3 eetlepels suurlemoensap (vars)
- 2 eetlepels vars roosmaryn (of sowat 2 teelepels gedroogde)
- 1 eetlepel vars tiemie (of ongeveer 1 teelepel gedroog)
- 1 teelepel kosher sout
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- Vir die sous:
- 1/2 koppie droë rooiwyn (Pinot Noir of Cabernet)
- 1 1/2 koppies hoenderaftreksel (ongesoute)
- 1 1/2 eetlepels all-purpose flour
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 325 F.
- Plaas 'n rak in 'n braaipan.
- Plak die lam droog met papierhanddoeke. As daar 'n taai buitenste laag vet op jou gebraai is, verwyder dit met 'n skerp mes. Trim oortollige vet, maar laat 'n bietjie so jy sal ryk druppels hê vir sous.
- Skil die knoffel af. Sny 2 knoffelhuisies in dun skyfies. Meng die derde knoffelhuisie en sit dit opsy.
- Met 'n klein, skerp mes, maak 'n paar klein splete, ongeveer 1/2-inch tot 1-duim, eweredig oor die oppervlak van die braai. Plaas die knoffelblaaie in die splete.
- Vryf die lam met die suurlemoensap oor.
- Gee die roosmaryn en tiemie 'n rowwe hakie (of krummel droë roosmaryn).
- In 'n klein bak kombineer die gemaalde knoffel met die kruie, 1 teelepel kosher sout, en 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper. Vryf die knoffel- en kruiemengsel oor die oppervlak van die lam.
- Plaas die gebraaide vetkant, op die rak in die voorbereide braaipan.
- Voeg vleistermometer in die dikste deel van die vleis in, nie vet of been aan nie. Rooster in die voorverhitte oond vir ongeveer 25 tot 30 minute per pond, of totdat die vleistermometer 145 F (medium skaars) registreer tot 165 F (goed gedoen), afhangende van hoe goed jy daarvan hou.
- Verwyder die rooster na 'n skottel en laat dit vir 15 minute rus voordat dit uitgesny word.
Vir die Opsionele Sous
- Verwyder die rak uit die braaipan. Skuim oortollige vet uit die druppels en plaas die pan oor medium-hoë hitte.
- Voeg die rooiwyn by en kook vir sowat 2 minute terwyl enige bruin stukkies van die onderkant van die pan gesny word.
- In 'n klein bak kombineer 1/2 koppie hoenderaftreksel met die meel; Klits tot glad.
- Voeg die oorblywende hoenderaftreksel en die meel en voorraadmengsel by die braaipan en kook tot dik, roer gereeld. Geur na smaak met sout en peper.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1182 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 32 g |
| Onversadigde Vet | 31 g |
| cholesterol | 354 mg |
| natrium | 1,085 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 97 g |