Sloweense prekmurska gibanica is 'n gelaagde koek uit die streek Prekmurje, Slowenië. Kroaties het 'n soortgelyke weergawe wat hulle noem medimurska gibanica uit die streek van Medimurje. Soet en hartig (sommige gebruik aartappels en kool, maar kaas is die algemeenste). Gibanica (ghee-bah-NEET-sah) bestaan in byna elke Balkan-kultuur. Lees meer oor gibanica.
In hierdie lieflike weergawe gebruik ek poppyseeds, okkerneute, appels, rosyne en droë oondkoskaas wat tussen filo-deeg gelê is . Sommige weergawes noem 'n gisdeeg, deegdeeg basis en heuning in plaas van suiker.
Wat jy benodig
- Appelvulling:
- 1 pond appels (geskil, gekerf en gerasper)
- 7 gram suiker
- 1/2 teelepel kaneel
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/2 koppie broodkrummels (droog)
- Soet Kaasvulling:
- 1/2 koppie rosyne (geweek in 2 eetlepels donker rum)
- 1 pond maaskaas (droë oond)
- 1 1/2 koppies suurroom
- 7 gram suiker
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- Poppyseed Vulsel:
- 14 gram poppyseeds (gemaal in 'n of mortier en stamper)
- 7 gram suiker
- 1/2 tot 1 koppie melk (warm)
- Walnutvulling:
- 1 pond okkerneute (grond)
- 7 gram suiker
- 2 eetlepels melk (of meer, warm)
- Sour Cream Topping:
- 2 groot eiers (geslaan)
- 1 1/2 koppies suurroom
- 2 eetlepels suiker
- Filokors:
- 1 pond filo (deeg)
- 4 gram / 1 stok botter (gesmelt)
Hoe om dit te maak
- Meng die bestanddele vir elk van die vulsels in afsonderlike mediumbakke totdat hulle klam en verspreibaar is, en sit dit opsy. Meng die suurroom topping bestanddele in 'n medium bak en sit eenkant.
- Verhit oond tot 350 grade. Borsel die onderkant en kante van 'n 10-duim-vormige pan met 'n bietjie smelt botter. Plaas 2 velle filo-deeg in die bodem en aan die kante van die pan, laat dit oorhang (dit word later afgesny). Borsel liggies met botter en lê nog twee velle filo-deeg en gooi dit met botter.
- Sprei die helfte van die poppyseed mengsel op die deeg en lê twee velle filo deeg bo-op. Borsel met botter en versprei die helfte van die kaasvulling bo-op, gevolg deur nog twee velle filo-deeg. Boter dit en versprei die helfte van die okkerneutvulling bo-op. Lê nog twee velle filo-deeg neer, botter dit en versprei met al die appelvulling.
- Herhaal nou deur nog twee velle filo-deeg neer te lê, terwyl hulle die oorblywende poppysvormige vulling bo-opblaas. Gaan voort op hierdie manier totdat u op die oorblywende gedeelte van okkerneutvulling versprei het.
- Lê twee velle filo-deeg neer en botter hulle. Plaas twee finale velle filo-deeg af en botter hulle. Sny 'n hangende filo-deeg af. (Gebruik enige oorblywende filo-deeg vir aperitiewe of mini-tert.) Sprei die suurroom bo-oor die gibanica uit. Plaas die pan op 'n bakplaat. Deur 'n lang skeer te gebruik, steek die gibanica heel onder na die bodem op verskeie plekke. Bak 1 uur of tot bo-goudbruin. As die top te vinnig is, bedek met aluminiumfoelie.
- Stoor verkoel, maar dien by kamertemperatuur (of warm) vir die beste geur.