Kasha Varnishkes, of pasta met geroosterde bokwiet groats, is 'n tradisionele Ashkenazi Joodse gereg, en troos kos ekstraordinaire. Die eenvoudige gereg kry baie geur van gekarameliseerde uie, en hoewel dit histories gemaak is met smaakvolle schmaltz (of gelewer hoendervet), word dit nou meer gereeld met olie gemaak, wat die voordeel het om die bakkie te hou.
Kasha, hoewel dit glad nie tegnies graan is nie, word as 'n heelgraan geklassifiseer danksy sy voedingsprofiel. Die glutenvrye rabarberverwant is groot in vesel, proteïene en belangrike voedingstowwe, insluitend sink, koper, magnesium en kalium. Plus, dit voeg 'n toasty, nootagtige smaak en lieflike teksturele belang by gewone pasta.
Terwyl dit dikwels solo of as 'n bykos bedien word, maak dit ook 'n uitstekende vegetariese ete wat met geroosterde groente of ratatouille bedek is.
En alhoewel die gereg nederig is, kan dit ook 'n welkome plek op die vakansie tafel hê. Giora Shimoni skryf: "Ek hou van Kasha met Bowties vir vakansie maaltye omdat dit herinneringe van generasies verby bring en dus betekenis aan ons vakansie viering voeg."
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- 1 pond bowtie (farfalle) noedels
- 2 eetlepels, plus 2 eetlepels olyfolie of koololie
- 2 eetlepels olyfolie of koololie
- 1 groot ui, geskil en fyngekap
- 2 koppies water of groentevoorraad
- 1 koppie kasha (mediumgranulasie)
- 1 groot eier
- 1 teelepel sout
- 1/4 teelepelpeper
Hoe om dit te maak
1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg die bowtie noedels by en kook volgens pakketaanwysings. Dreineer. Tersyde gestel.
2. In 'n sjef se pan of groot stoofhitte, eet 2 eetlepels olie bo medium hoë hitte. Soteer die uie tot sag en deurskynend, sowat 5 minute. Verlaag die hitte en bly kook, af en toe roer totdat hulle begin karameliseer, sowat 10 minute meer. Oordrag na 'n skottel en opsy gesit.
3. Terwyl die uie kook, voeg 2 koppies water of sopvoorraad by 'n kastrol by en kook. Verminder die hitte tot laag om warm te hou.
4. Klits die eier in 'n klein bak. Roer die kasha in die eier sodat al die pitte bedek is. Plaas die sop se pan terug na die hitte en voeg die eierbedekte kasha by. Braai oor hoë hitte, roer tot die eier droog is en pitte afsonderlik is, sowat 3 minute.
5. Giet die warm vloeistof oor die kasha. Voeg die ui en geurmiddels by. Bedek en prut op lae hitte totdat al die vloeistof geabsorbeer is, sowat 10 tot 15 minute.
7. Roer die koeka-nudels in wanneer die kasha gekook word. Voeg 2 eetlepels olie by en roer om te kombineer. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 313 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 113 mg |
| natrium | 764 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 10 g |