Mizu Yokan is 'n tradisionele Japannese nagereg, of wagashi, soos dit bekend is in die Japannese kombuis. Yokan is 'n algemene term wat verwys na hierdie jellie nagereg gemaak van rooi azuki bone, agar en suiker. Die rooi azuki bone is in die vorm van tsubuan (gladde rooi boontjiepasta) of koshiese (growwe rooi boontjiepasta). In ander variasies van yokan word die rooibone vervang met 'n wit nierboontjiepasta wat bekend staan as Shiro-an. Yokan word tipies gevorm in 'n lang reghoekige blok wat dan gesny word voordat dit bedien word.
Mizu Yokan is 'n soort yokan wat 'n hoër waterinhoud het as die tradisionele yokan. Dit word dikwels verkoel en bedien gedurende die warm somermaande en is nogal 'n verfrissende nagereg .
Daar is verskeie smaakvariëteite van yokan en mizu yokan. Voorbeelde van bykomende bestanddele sluit in voedsel soos gekapte kastaiings, patats en vrugte. Nog 'n gewilde smaak toevoeging is groen tee of matcha poeier .
Resep Tips
- Gebruik voorafgemaakte koshiaanse (gladde rooi boontjiepasta) of tsubuan (growwe rooi boontjiepasta) beskikbaar in die verkoelde gedeelte van Japannese kruidenierswinkels of ander Asiatiese markte.
- Kanten (agar agar) word droog verkoop en in stal stabiele pakkette by die meeste Japannese en Asiatiese kruidenierswinkels.
- Sit mizu - yokan verkoel.
Wat jy benodig
- 1 stok gedroogde kanten (agar agar), of 2 teelepels kanten (veganiese gelatien) poeier
- Water vir waaiende kant (agar agar)
- 1 1/4 koppie water
- 1 koppie bruinsuiker
- 3/4 pond (1 1/2 koppie) anko (soet azuki rooi boontjiepasta)
Hoe om dit te maak
- Berei die gelatienmengsel voor.
- Skep die gedroogde kanten (agar agar) in 'n groot bak vir 1 uur of tot dit versag word.
- Verwyder die kant van die water en druk die sagte kant om oortollige water te verwyder.
- Gebruik jou hande, skeur die rand in klein stukkies.
- Voeg in 'n medium pan die kanten-stukkies of kant-poeier met 1 1/4 koppie water by en kook, maak seker dat jy voortdurend roer. Draai die hitte af tot laag. Laat prut tot die kant los is. Maak seker dat jy die kant en die water roer.
- Voeg dan suiker by en roer goed.
- Voeg voorafgemaakte soetrooi boontjiepasta (anko of koshian) by. Roer voortdurend en maak seker dat die boontjiepasta verdun word in die agar agar en watermengsel. Gaan voort om te prut tot die mengsel verdik. Verwyder van hitte.
- Giet die mengsel in 'n vlak rektangulêre plastiekhouer. Laat dit afkoel na kamertemperatuur en stoor dan in die yskas om te chill. Die Mizu Yokan moet ferm word.
- Sny die mizu yokan in klein blokkies en bedien verkoel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 588 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 67 mg |
| natrium | 1,519 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 34 g |