Soba Noodles Met Mushroom Sous is een van die mees diep gegeurde van my sous sop resepte. Hierdie ligte, maar warm sous sous is groot enige tyd van die jaar, en veral gedurende die lente en val wanneer ons liggame na minder digte kosse leun. Soba (bokwiet noodles) en wortels voed die lewer. Maitake-sampioene (Hen Of the Woods) is een van die gewildste kulinêre sampioene in die Japannese kombuis, en het 'n ryk, aardse, amper vleisagtige geur. Hulle is ook baie sterk medisinale sampioene, en word gebruik in Oosterse medisyne as minerale ryk immuun versterkers en kanker vegters. As jy nie maitakes kan gebruik nie, gebruik eerder sjampanje-sampioene. Die knoffel, sjalotjies en gemmer gee ook 'n ekstra hupstoot aan die immuunstelsel.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 groot sjalotjies (fyngekap, ongeveer ½ koppie)
- 4 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 eetlepel vars gemmerwortel (fyngekap)
- 3 ui maitake-sampioene (gesny, OF 1 gram gedroogde Shiitake-sampioene, 30 minute in warm water geweek, stingels weggegooi en gesny dun, sowat 1 1/4 koppie)
- 4 koppies
- Shiitake Dash Ek (sampioene sous)
- 2 koppies water (of die sopwater uit die sampioene as dit gebruik word)
- 1 pakkie lotus wortel soba noedels
- 1 medium wortel (geskil en gesny op die vooroordeel)
- 1 koppie skulpies (gekap)
- 2 eetlepels tamari (of na smaak)
- Garneer: 1/2 koppie Kilantroblare
- Opsioneel: Lime wigge en sambal aan die kant as 'n hitte aanhitsing verlang word
Hoe om dit te maak
Verhit olie in groot pot oor medium hitte.
Voeg soutblommetjies, knoffel gemmer en maitake by en soteer 3-4 minute.
Voeg die dash, 2 koppies water by en kook.
Voeg die soba noedels by, roer, en kook weer.
Verminder hitte; en prut 5 minute.
Voeg die wortels by en prut 2 minute.
Roer die skaalies en tamari in.
Dien dadelik aan, met garnering met korianderblare en lime wiggies indien nodig. (Die kalk voeg 'n bietjie helderheid by hierdie aardse sop).
'N Aanraking van samba voeg die hittefaktor by en dit kan in die sop geroer word deur enigiemand wat dit wil hê.
Genoeg 4
Kopiereg Jen Hoy 2015
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 242 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 712 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 9 g |