Hierdie lekker koring- en koolsop is 'n uitstekende manier om oorblywende koringvleis te gebruik. Of koop dikgraan koringvleis uit jou plaaslike deli en dobbel dit.
Die resep bevat 'n verskeidenheid kruie, speserye en groente, maar moenie deur die lang lys gejag word nie. Jy het waarskynlik die meeste van die bestanddele byderhand, en sommige van hulle kan uitruil of weggelaat word. Sop is een van daardie veelsydige geregte wat op allerhande maniere verander en aangepas kan word. Voel vry om 'n ander graan in plaas van gars te gebruik. Rys of bulgur koring is goeie plaasvervangers. Voeg 1/4 koppie graan sowat 20 minute voor die sop gereed is. As jy 'n lae-koolhidroterapie volg, moet jy heeltemal verlaat.
Sit hierdie sop saam met 'n slaai en warm botterkoekies of aandete vir 'n lekker ete.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter
- 1 groot ui (of 2 medium)
- 2 ribbes seldery (ongeveer 1 koppie gekap)
- 2 knoffelhuisies
- 4 medium wortels (ongeveer 1 1/2 koppies blokkies of julienne)
- 2 quarts hoenderbottel
- 1/2 klein kopkool (grof gekap, ongeveer 4 tot 5 koppies)
- 1/4 koppie geparelde gars
- 1 klein lourierblaar
- 1 eetlepel vars gekapte pietersielie, of 1 teelepel gedroogde pietersielievlokkies
- 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 2 koppies gekapte gekapte beesvleis (sowat 10-12 ounces)
- 1 (14,5 ounce) kan tamaties gesny word (onbedoeld)
- Sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Skil die ui en kap dit grof. Sny die seldery in 1/4 duim snye en sny dan die knoffel af. Skil die wortels af en sny dit in vuurhoutjies of steek dit in 1/4 duim.
- Verhit die botter in 'n groot voorraadpot of Nederlandse oond oor medium-lae hitte.
- Voeg die ui en seldery by die pot en soteer tot sag, roer gereeld.
- Voeg die gemaalde knoffel by en kook vir 1 minuut. Voeg die wortels, hoenderaftreksel, gekapte kool en gars by. Voeg die lourierblaar , pietersielie, tiemie en peper by; kook.
- Verminder die hitte tot laag om 'n prut in stand te hou. Bedek die pan en prut vir 45 minute.
- Voeg die beesvleis en tamaties by; verhit hitte en bring dit weer tot kookpunt. Verminder hitte tot lae en prut vir 15 minute.
- Smaak en voeg sout by, soos nodig.
Wenke
- Flat-Cut-koring-biefstuk is die beste keuse vir sny en dicing. Die puntrukkerset is vetter en het 'n beter sny vir versnippering. Snitte van die ronde en onderkant word ook dikwels gebruik om koringvleis te maak.
- Gedroogde baai blare gee 'n subtiele geur aan sop, stewels, souse en boontjies. Vermy vars lourierblare, wat uit 'n ander boom kom en sterker geur het. As jy nie dikwels met lourierblare kook nie, koop 'n pot en vries dit. Hulle sal amper onbepaald duur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 365 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 71 mg |
| natrium | 447 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 22 g |