Sorg vir jou klei kookpot

Hoe om te kook, gebruik en maak jou kleikookkas skoon

Kook in klei vate het 'n lang geskiedenis, wat terugstrek na ten minste die antieke Romeinse tye, en is nog steeds 'n gunsteling manier om vandag te kook. Die bedekte kleibak skep 'n omgewing wat die hitte en vog laat sirkuleer, wat 'n egalige gekookte gereg wat sag en sappig is, tot gevolg het.

Die tradisionele kleipot is een wat nie geglasuur is nie en het 'n diep basis saam met 'n diep deksel. Daar is ook etniese variëteite, insluitende die Spaanse cazuela, 'n ronde, geglasuurde erdeware-bakkie, asook die tagine , die Marokkaanse kegelkolom.

Hierdie klei kookkaste kan geglasuur word, gedeeltelik geglasuurde of ongeglazuurde. Afhangende van of dit 'n glans het of nie, sal bepaal hoe dit versorg moet word en skoongemaak moet word.

Die voordeel van 'n glans is dat dit makliker is om te gebruik en skoon te maak en dit het nie kruidenhout nodig nie. U sal egter die voordele van die kleipot verloor, die vermoë om water te absorbeer en stoom te sirkuleer, wat die vleis klam en sag maak en brood sag aan die binnekant met 'n knapperige kors. Die ongeglazuurde klei is ook alkalies en balanseer die pH in die kos en voeg 'n bietjie soet by suur bestanddele, soos tamaties.

Geur jou kleipot

As jou kleipot ongeglas is, moet jy dit weekmaak en gesond maak. As jy die kleipot in water vir ten minste 15 minute en tot 2 uur week in die water smeer, bring dit vog na die poreuse binneste oppervlak, sodat die kos kan stoom terwyl dit kook sodat die kos nie uitdroog nie. Om die pot te krui, sal die oppervlak versterk en krake voorkom, en dit maak dit duursaam vir langdurige gebruik.

Nadat die pot in water geweek is, moet dit gedroog word, die binneglas ongeglazuurde oppervlaktes vryf met 'n knoffelhuisie en dan die binnekant bedek met groente- of olyfolie. Dan moet dit 3/4 vol water gevul word en 2 tot 3 uur teen 'n lae temperatuur op die stoof of in die oond verhit word.

Gebruik jou kleipot

Voor elke keer wat jy van plan is om met die kleipot te kook, moet jy dit in water laat waai (net as dit nie ingeglas is nie). Onderdompel in koue water - beide die basis en die deksel - vir 15 minute. Die water sal die poreuse oppervlak binnedring en by die stoomproses bystaan. Klop net droog en vul jou resep se bestanddele.

Kleipotte is sensitief vir temperatuurverandering en sal maklik kraak sodat dit belangrik is dat u nie die oond blootstel aan uiterste temperatuurverskille nie. Moet nooit die kleipot in 'n voorverhitte oond sit nie - dit moet altyd in 'n koue oond kom sodat dit in 'n omgewing is waar die temperatuur geleidelik toeneem. As jy kook op die stoof, moet jy die hitte van die brander baie stadig opbou (met 'n diffuser - 'n plat rooster wat die hitte eweredig versprei het).

Daar is verskillende kleipotte wat ontwerp is om op verskillende maniere gebruik te word. Lees dus seker die leë kookkuns se instruksies voordat dit gebruik word. Sommige word gemaak vir die stoofop en kan hoër, meer direkte hitte hanteer, terwyl ander slegs vir die oond is.

Maak jou kleipot skoon

Aangesien die klei poreus is, is dit belangrik om sekere stappe te volg wanneer die pot skoongemaak word. Moenie seep of skoonmaakmiddels gebruik om skoon te maak nie, aangesien die seep in die porieë van die klei gaan inleef en dan die volgende keer in jou kos lek.

In plaas daarvan, gebruik skildende warm water en 'n stywe borsel om die pot skoon te maak. Koeksoda of sout kan as 'n reinigingsmiddel gebruik word met 'n skrop spons.

Vir koppige vlekke, gebruik 'n baie growwe, onopgemaakte vlekvrye staalblokkie , of laat die oond oornag oorlaai met water en 1 tot 4 eetlepels koeksoda. 'N Koeksoda word ook gehelp om reuke te verwyder en die kookkos te verfriss nadat dit skerp gekook is.

Stoor jou kleipot

Stoor jou kleipot met die deksel omgekeer, in die bodem vasgesteek met 'n papierhanddoek tussenin sodat dit kan asemhaal. Maak seker dit is heeltemal droog voordat jy dit weggee. Gedurende periodes van lang stoor kan vorm vorm. Om enige vorm te verwyder, dien 'n pasta van gelyke dele koeksoda en water. Laat dit oor ten minste 30 minute, dan borsel, spoel goed en laat dit deeglik droog, verkieslik in helder sonlig.