'N Ou gebruikte braaipan as 'n troue geskenk? Lyk buite goedkoop, nie waar nie? Tog word 'n ou stuk gietyster as 'n gekoesterde trou geskenk beskou, veel meer waardevol as 'n nuwe gietysterpan of pot. 'N Ou stuk gietyster is al jare lank goed gekruid. Om so 'n geskenk aan 'n bruid en bruidegom te gee, was meer as 'n trou geskenk: dit het beteken dat die gewer 'n waardevolle familie erfstuk voorgestel het.
Yster kookgerei is sedert die vroegste New England-setlaars in Noord-Amerika gebruik. Elke suidelike kok het ten minste een goed-gesuurde vuurpit wat hulle nie kan doen nie. Koringstok- en muffinspanne, roosterpanne en roosters, en Hollandse oonde is ander gewilde items.
WAAROM GEBRUIK KASTEEL?
Nonstick kookware voor dit was selfs uitgevind, gietyster mededingers bedek non-stick panne, en die laag sal nie afkom nie, aangesien dit niks het nie. Al wat dit nodig het, is die speserye wat met gebruik kom. Dit kan uiters hoë temperature weerstaan en is sterk en duursaam.
Kookgerei gemaak van gietyster kan van die oond na die stoofoppervlak en reguit na die tafel gaan, alhoewel dit hitte beter hou as feitlik enige ander kookgerei. Hierdie vermoë om baie hoë kooktemperature te weerstaan en te onderhou, maak dit uitstekend vir sout en braai . Geregte wat van stoof na oond moet gaan, moet nie na 'n ander pan geskuif word as dit in gietyster gekook word nie. Spaar tyd en moeite, aangesien kos bruin stoofop kan word, en dan direk in die oond geskuif word.
Die gietyster Nederlandse oond en skottelgoed is ook ideaal vir kampvuur kook.
Kookgerei kom en gaan met die huidige fads en verkope plekke. Alhoewel dit nie immuun is van voedsel wat daaraan vashou as dit behoorlik skoongemaak word nie, is dit 'n voorkeurkeuse vir alles van roereiers tot delikate souse . Behalwe die hittebeheer gietyster bied, is dit swaar genoeg om nie te wees gesteel en mors die inhoud as dit per ongeluk beweeg of gestamp word.
Verder is gietyster nie een van die giftige metale nie. Trouens, kook met gietyster is 'n goeie manier om yster by jou dieet te voeg. Suurige kosse soos tamaties sal donker word as dit te lank in 'n gietysterpan gekook word, en jy kan dalk 'n onaangename metalliese smaak opspoor. Tensy jou gietysterpan baie goed geurig is, vermy om suurvoedsel daarin te kook. As die pan hoogs geurig is, kook suurvoedsel vinnig en verwyder dit so gou as wat dit klaar is.
As jy nog nie oortuig is nie, vergelyk pryse. Die meeste gietysterpanne - met die uitsondering van hoëgehalte emalje-gevoerde gietyster-koste, veel minder as 'n swaar vlekvrye staalpan.
HOE OM TE BESTAAN VIR CAST IRON COOKWARE
Omgee vir gietyster is eenvoudig, en instruksies kom saam met die kookgerei. As dit versorg word, sal gegote yster vir geslagte duur, maar as jy by 'n garageverkoop of spaarwinkel koop, is die instruksies vir speserye en versorging soos volg:
Was enige beskermende laag van alle stukkies met warm water en 'n bietjie sagte seep ('n harde seep sal die geurmiddels verwyder). Om dit te spoel, warm die produk in 'n 225 F oond. Die warmte van die oond maak die porieë oop. Verwyder die pan-laat die oond op en vee 'n dun laag soliede groentekorting of stert oor al die oppervlaktes af (selfs oor die buitekant die eerste paar keer wat jy dit seisoen).
Plaas dit vir 1 uur in die oond en vee dan al die oortollige olie af met papierhanddoeke. Keer dit weer vir 30 minute na die verhitte oond.
As jy 'n ou stuk gietyster het, verwyder enige roes met staalwol en maak dit voor gebruik. As kos begin stok terwyl dit gekook word, moet dit weer geur word. Hoe meer 'n gietysterpan gebruik word, hoe meer ervare word dit. Was jou gietyster altyd met die hand, droog dit deeglik en stoor dit met die deksels af sodat vog dit nie sal laat roes nie.
As jy huiwerig is om gietyster te gebruik as gevolg van die geurproses, kan jy gesoute gietyster aankoop. Die Lodge-maatskappy maak panne wat reeds gesoute is. Met die aanvanklike geurproses gedoen, moet jy net die geurmiddels na kook en skoonmaak handhaaf.
Daar is ook gegote gietyster, wat die meeste van die voordele van gesoute gietyster bied sonder dat dit nodig is vir geurmiddels.
Geëmailleerde gietyster kan nie op grille of kampvure gebruik word nie, maar die panne en Nederlandse oonde is oond veilig tot 500 F (verwyder die knoppie, dit is nie metaal nie).
Generaal doen en moenie
- Omdat gietysterpanne nie hitte eweredig verrig nie, plaas dit nie op 'n te klein brander nie, en verhit dit geleidelik en heeltemal voordat jy die kos byvoeg.
- Moet nie 'n groot hoeveelheid water in 'n baie warm pan gooi nie, aangesien dit die gietyster kan kraak.
- Moenie kos in gietyster stoor nie, aangesien dit 'n metaal smaak aan die kos kan gee. Suur kosse kan die speserye op die pan ruïneer as dit te lank daarin gelos word.
- Die panne en handvatsels word warm, en hulle behou die hitte vir nogal 'n lang tydperk. Hou potholders en wortels handig. As jy ooit 'n warm handvatsel gegryp het, weet jy dat silikoonhandvatselsakke 'n uitstekende belegging is.
- Moet nie gietyster gebruik om 'n pan vol okra te kook nie, aangesien die okra swart word. As okra net een bestanddeel in 'n gereg is, is dit nie 'n probleem nie.
- As roes ontwikkel, maak die pan skoon en herhaal.
- As jy jou gietyster kookgerei moet stapel, plaas 'n potlood, papierhanddoeke of gevoude kombuishanddoek tussen elke stukkie sodat hulle nie mekaar krap en die geurmiddels afbreek nie,
- Dit is baie belangrik om die geurmiddels van jou gietyster kookgerei aan te vul deur na elke skoonmaak 'n dun laag groentekorting of letsel toe te pas. Geurmiddels is 'n deurlopende proses.
- Om die gebakte voedselresidu te verwyder, skrop die pan met growwe kosher sout en water. Vir veral koppige gebak op kos, kook 'n bietjie water in die pan.
- Vir volgehoue vlekke op geëmailleerde gietyster, blaas die binnekant van die kookgerei vir 2 tot 3 uur met 'n oplossing van bleikmiddel, bestaande uit een teelepel bleikmiddel vir elke 2 koppies water. Vir gebakte kos, kook 'n oplossing van 2 koppies water en 1/4 koppie koeksoda vir 'n paar minute en gebruik dan 'n panskraper.
Kook met Gietyster
Gietyster kan op verskeie hittebronne gebruik word, insluitende gas-, elektriese, induksie-, keramiek- / glasstowe en oonde. Geurige gietyster kan ook op die rooster of kampkos gebruik word.
Moet nie gietyster kookgerei op die stoofop laat val of oor die oppervlak gly nie. Begin verhitting kookgerei op lae en stadig bring hitte tot medium of hoog
Vir 'n toevallige aandete, bring 'n parmantelgraanbrood , jambalaya of 'n ander hoofgeregskottel by die tafel in die gietysterboot waarin dit gaar is. Maak seker dat jy dit op 'n hittebestande trivet plaas en die handvatsel bedek sodat dit nie per ongeluk gryp word nie. Die kos in gietyster verleen die diner, en dit is lekker vir almal om hul plate op te laai soos dit verlang word. Om uit die pan te dien, maak ook skoonmaak makliker, en laat die kok vry van heen en weer in die kombuis vir herlaai.