Hierdie ryk, lekker resep vir maitake-sampioensoep is gelaag met komplekse geure. 'N opsionele spat cognac gee 'n wonderlike smaaklike knik vir die Franse kookkuns. Maitake en sjiitake sampioene is bekend vir hul medisinale waarde. Daar word geglo dat hulle die hart versterk, immuniteit verbeter, en die liggaam se ontgiftingsproses help. Daar word ook beweer dat hulle anti-kanker eienskappe besit. Een ding wat ek jou kan belowe: ongeag die medisinale waarde daarvan, is hierdie sop uitstekend.
Wat jy benodig
- 4 gram maitake (hen van die bos) sampioene, gekap
- 1/2 ounce gedroogde Shiitake sampioene, geweek in 1 koppie warm water
- 1/2 pond geassorteerde vars sampioene, verkieslik creminis gemeng met minstens 6 gram shiitakes
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 groot sjaloties, gekap
- 1 klein prei, gekap
- 1 klein Vidalia-ui, gekap
- 1 steel seldery, gekap
- 1 wortel, gekap
- 1 medium aartappel, geskil en gekap
- 4 koppies groentevoorraad, water of hoenderaftreksel
- 2 eetlepels tamari
- 1 eetlepel cognac (opsioneel)
- 1 lourierblaar
- 2 teelepels gekapte vars tiemie
- 1 teelepel gesnyde vars roosmaryn
- Seesout
Hoe om dit te maak
- Dreineer die sjiitake sampioene en behou die vloeistof. Kap al die sampioene. Verhit olie oor medium vlam in 'n soppot.
- Voeg sampioene saam met sjalot, prei, ui, seldery, wortel en aartappel by. Verhit hitte tot medium hoog, en kook groente, roer gereeld totdat hulle begin versag, sowat tien minute.
- Voeg sogende vloeistof by sampioene, voorraad, tamari, kognac, en lourierblaar by. Kook kook, verminder hitte en prut 30 minute.
- Voeg tiemie en roosmaryn by, en puree met vertikale handmenger tot glad.
- Geur na smaak en prut nog 5 minute.
Genoeg vir 4-6
Kopiereg 2010 deur Jen Hoy