Die bekende Suid-Indiese Kruitkoek Chutney of Molaha Podi is chili warm, vandaar die interessante naam. Hierdie Andhra (van Andhra Pradesh in Suid-Indië) weergawe daarvan is geskep deur 'n familievriend, Nagi. Terwyl dit tradisioneel geniet word met Idlis (gestoomde Suid-Indiese Ryskoeke), Dosas (Kruidige Hartige Suid-Indiese Ryspannekoeke) of Uttampams (Hartige Rys en Lentilspannekoeke) en Sambar, kan jy dit eintlik met enigiets eet. Een van my gunsteling maniere om te eet Kruit Chutney is besprinkel op p van 'n porsie vars gekookte, geurige en langkorrelige rys soos Basmati. Sprinkel die geheel met 'n lepel ghee en jy het jouself 'n baie eenvoudige maar lekker ete! Sprinkel Gunpowder Chutney bo-op enigiets om zing en hitte by te voeg!
Wat jy benodig
- 4 eetlepels Chana Daal (groot gesplete geel linne)
- 3 eetlepels vlekvrye Urad daal (swart lensies, vel verwyder)
- 5 droë rooi chillies (dit is reeds baie warm. Voeg meer by vir meer hitte)
- 1 eetlepels komynsaad
- 3 eetlepels gedroogde knoffelkorrels
- 1 eetlepel groente / canola / sonneblom kookolie
- Sout na smaak
- 1 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n rooster of braaipan op 'n medium hitte. Voeg die Chana- en Urad-daad by en braai op baie lae hitte totdat hulle begin om 'n ligte bruin van kleur te maak. As dit gebeur, kan jy dit op 'n bord verwyder en laat hulle heeltemal afkoel vir latere gebruik.
- Stroop die komynsaad en droë rooi chillies in dieselfde pan, totdat hulle donkerder en effens aromaties word. Wanneer dit gebeur, verwyder hulle ook uit die pan en sit dit in die bord met die Chana- en Urad-daals en laat heeltemal afkoel vir later gebruik.
- Gebruik nou 'n koffiemolen of voedselverwerker om bogenoemde geroosterde bestanddele plus die knoffelkorrels en suiker in 'n growwe, korrelige poeier te sny (nie dik en nie meelagtig nie - êrens tussenin).
- Verwyder in 'n geskikte dienbak en voeg sout by die smaak en roer goed om te meng.
- Om te dien, maak 'n bietjie in die middel van die poeier en gooi 'n bietjie gesmelte ghee. Bedien met Idlis ( Gestoofde Suid-Indiese Ryskoeke) of Dosas (Kruie Sout Indiese Ryspannekoeke) of Uttampams (Hartige Rys- en Lentilspannekoeke) en Sambar of strooi dit net op gewone gekookte rys en drup met ghee .
- Jy kan ten minste 'n week Nagi's Knoffelkruit in 'n geslote houer in die yskas berg.
tip:
Ek het een koffiemolen opsy gesit net vir die slyp van my verskillende speserye poeiermengsels. Met 'n klein koffiemolen beteken ek kan maklik en vinnig klein porsies kruidenmengsels maak. Dit beteken dat ek meestal vars gemaakte speserye kan gebruik wat sterker en beter smaak. Ek maak seker dat die koffiemasjien skoon en droog is, aangesien enige vog die speserypoeier sal beskadig en minder kragtig maak. As jy nie koffie en speserye in dieselfde grinder ry nie, verseker jy ook dat my koffie nie soos speserye ruik en smaak nie!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 163 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 320 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 9 g |