Die tradisionele dik en soetrestaurantsous
Om te sê dat tamatie-gebaseerde barbecue souse is die gewildste sou net dien om diegene wat nie weet nie te verwar nie, was daar nog 'n manier om barbecue sous te maak. Die meeste alle kommersiële souse op die rakke van jou plaaslike supermark is gebaseer op die goeie ou tamatie. Wie het eers die tamatie gesit om te braai? Dié stuk trivia is waarskynlik verlore vir altyd. Die Kraft Company was egter die eerste kommersiële barbecue souse.
Natuurlik, hierdie sous bevat tamaties.
Die meeste kommersiële souse is eintlik redelik basies in samestelling. Tamatiesap, versoeters, verdikkers, speserye, geurmiddels, en natuurlik rookgeure. Rookgeurstof, of dit vloeibare rook of 'n ander rookgeurtoevoeging is, word deur ernstige barbecuers beskou as die produk van die duiwel. Ware rookgeur kom van die rook self en nie 'n bottel nie. Maar dit is wat mense in 'n braaisous van die winkel verwag, of jy dit haat, liefhet of dit duld, dit is hier om te bly. Kommersiële balsaasousse het 'n speserye soos salsa of ketchup geword. Die enorme verkope wat deur hierdie souse gegenereer word, kan nie alleen deur ribbes en dies meer verklaar word nie. Mense lyk asof hulle barbecue souse op baie dinge gebruik.
In elk geval, ek afwyk. Tomato-gebaseerde barbecue souse is gewild omdat dit eenvoudig is. 'N Goeie dik sous wat op ribbes of hoender geborsel is, is 'n goeie toevoeging tot jou rooster of rook.
'N goeie toevoeging, dit is as dit komplimenteer en nie oor mag nie. Hoekom gaan jy probeer om iets te rook of te gril as jy net die sous gaan smaak? Daarom moet 'n sous nie te sterk wees in smaak of te swaar gebruik word nie. 'N ware barbecue sous is 'n smaak versterker.
Tomato-gebaseerde souse moet nooit tydens rooster gebruik word nie.
Die natuurlike suikers sal die oppervlak van die vleis karameliseer en verbrand. Dit geld eintlik slegs vir kook by hoë temperature. Suikers brand by temperature goed bo die ideale rooktemperatuur, sodat jy kan suiker op sous gebaseer op jou braai, solank jy die temperatuur onder 265 grade F / 130 grade C hou. Natuurlik, goeie braai het nie baie hulp nodig nie. in die smaakarea sodat jy so goed kan verlaat tot later in elk geval. Barbiesous kan aan die einde of by die tafel bygevoeg word. Tradisioneel voeg die persoon wat die eet doen by die barbecue saus by. Op hierdie manier kry hulle soveel of so min as wat hulle wil.
Tomatensouse kan gemaak word met ketchup, tamatiesous, tamatiepasta, tamatiesap, hele tamaties, jy kry die idee. Om die tamatie-geur te laat afkoel, laat die sous 15-30 minute prut voordat jy dit gebruik. Dit sal ook die sous tyd gee om die geure saam te voeg. Miskien wil jy ook die sous in die yskas laat sit vir 'n dag voordat jy dit gebruik. Die suur in die tamaties sal die bestanddele verder afbreek en die smaak versmag.