7 perfekte souse vir Gnocchi

01 van 07

Gnocchi Met Botter, Sage, En Geskeer Parmesaan

Gnocchi is Italiaanse kluitjies wat gemaak word met aartappels en meel, dan net gekook totdat hulle sagte kussings van goedheid is. 'N Eenvoudige sous botter, vars salieblare, en Parmesan is 'n klassieke begeleiding vir gnocchi, en dit is maklik om te maak.

Jy kan winkel-gekoopte gnocchi gebruik of jou eie van nuuts af maak . As jy winkel koop, is bevrore dikwels beter as die verpakte soort, wat 'n bietjie dun kan wees. En jy kan soms vars gnocchi by 'n Italiaanse deli vind, as jy een in die buurt het.

Salie en aartappels is 'n natuurlike kombinasie, miskien omdat hulle albei geoes word oor die tyd dat die weer in September afkoel, wat ongeveer dieselfde tyd groot hoeveelhede beskikbaar stel. Op 'n sekere tyd in die verre verlede het boere wat baie aartappels en salie byderhand gehad het nadat die oes natuurlik begin het om die twee te kombineer, en dus het ons vandag 'n Italiaanse klassieke geword: gnocchi alla salvia ("gnocchi alla salvia " ).

Om hierdie gereg te maak, gaan jy vars vars blare in olyfolie braai, dan verwyder die blare op papierhanddoeke. Voeg sowat 'n halwe stok botter by die sage-geïnduseerde olie en draai dit om totdat dit smelt. Geur na smaak met sout en peper.

Ondertussen kook die gnocchi totdat hulle dompel (ongeveer 2-3 minute), verwyder hulle dan uit die pot met 'n gesplete lepel om te dreineer, en dra dit oor na 'n bak. Kruis met die onmiddellike sage-botter sous wat jy gemaak het, pas die geurmiddels aan, pas dit by die bordjies, dan met die gedreineerde, gebraaide salieblare en dun geskeer Parmesan. Delizioso!

02 van 07

Gnocchi Met Tomatensous En Vars Basil

Wortels is 'n hoogs aanbeveel toevoeging tot tamatie pasta sous vir hul soet, vars geur en helder geur. Aangesien dit 'n puree sous is, sal jy nie die wortel sien nie, maar dit sal 'n dimensie aan jou pasta sous bring wat jy beslis sal sien. Omdat jy nie die Gnocchi wil oorweldig nie, is 'n ligter geur soos hierdie net reg.

Die resep vir hierdie tamatiesous vra vir wortels en tamaties. Jy sal die wortels en uie in olyfolie olyfolie soteer, voeg dan twee 28-ounie blikke gemorste tamaties by, plus gekapte knoffel, sout en 'n bietjie suiker. Smeer vir sowat 'n halfuur, dan puree in 'n blender of voedselverwerker tot glad. Smaak. Trek met die gekookte gnocchi en versier met vars basiliekruid.

03 van 07

Gnocchi Met Pesto Saus

Tradisioneel beteken pesto sous 'n sous wat met basiliekruid, olyfolie, pynappels, Parmesan, en knoffel gemaak is. Maar hierdie dae kan jy enige blaargroentjie (spinasie, pietersielie, mint, wat ook al) gebruik, asook enige soort moer, soos okkerneute, pistache of amandels. En terwyl harde kaas die beste is om pesto te maak, kan jy eksperimenteer met bokmelk-kaas, skape-melk-kaas. en ander.

Om pesto-sous te maak, is hoofsaaklik 'n kwessie van puree van die groente, knoffel en neute, en dan in die olie en kaas roer. Verhit dit, pas konsekwentheid en geurmiddels aan, en gooi die gekookte gnocchi in die pesto en dien. As jy alternatiewe bestanddele gaan gebruik, gebruik ongeveer dieselfde verhoudings as wat jy sou in 'n klassieke basiliekruid-poussoesresep .

04 van 07

Gnocchi Met Mushroom Creamsous

Hier is nog 'n seisoenale paring. So baie sampioene verskyn in die herfs-die bosagtige porcini, die chanterelle, en meer-dit is natuurlik om dit met aartappels en salie te kombineer. Dit is nie moeilik om 'n baie maklike sampioen-sous te maak nie, maar een ding wat belangrik is, is om die sampioene in botter te saai totdat hulle al hul vloeistof opgee en vleis eerder as sponsig maak. Gebruik botter of olyfolie omdat soveel van die geurverbindings in sampioene vetoplosbaar is, wat beteken dat jy dit in vet moet kook om die geure in die sous uit te bring.

So terwyl hulle sautéing maak, kan jy 'n basiese velouté-sous maak deur die hoenderaftreksel te verdik met 'n botter en meel roux; voeg room, suurlemoensap, meer botter by; dan kombineer die gekookte sampioene fyn en laat hulle vir 'n bietjie kook. Toss in die gekookte gnocchi, pas die geurmiddels aan, en bedien. Kook dan kombineer die velouté sous en die perfek gekookte sampioene 'n fantastiese sampioen room sous resep .

05 van 07

Gnocchi Met Gorgonzola Saus

Hierdie sous is so lekker. Die smaakvolle geur van die gorgonzola ('n Italiaanse bloukaas soos Roquefort, Stilton of Maytag) maak die sagte geur van die aartappels regtig wakker, en die romige tekstuur komplementeer die sagte, pillowlike gnocchi. Dis wonderlik.

Die pragtige gorgonzola-sousresep begin met die vermindering van swaarroom en witwyn in 'n pan. Swaar room werk die beste omdat: 1) dit sal nie stamp as jy dit verhit nie, en 2) dit smaak baie ryker en romer. Maak seker dat jy 'n goeie wyn gebruik, want jy sal dit kan proe.

Nadat die sous met sowat 'n derde verminder is, voeg die gorgonzola (krummelagtige gorgonzola is die beste); prut tot dit smelt; Geur dan smaak met sout, peper en 'n stukkie neutmuskaat.

06 van 07

Gnocchi Met Primavera Saus

Die vorige souse lyk fiks vir die val. Maar as jy nie dink dat Gnocchi net 'n val kos is nie, laat ons jou aflei. Hier is 'n gnocchi-sous wat jy in die lente kan maak, met vars seisoen-aspersies en baba-tamaties-maar jy kan ook broccoli of spinasie of sampioene vervang of wat jy ookal het.

Jy sal die groente in olyfolie wil sauté , maar net liggies sodat hulle nog skerp en helderkleurig is. Dan kan jy 'n bietjie room roer, of jy kan net meer olyfolie of selfs botter byvoeg. Uiteindelik, gooi in die gekookte gnocchi, versier met gerasperde Parmesan, en bedien.

07 van 07

Gebakte Gnocchi Met Tamaties En Vars Mozzarella

Hierdie een is eintlik nie 'n sous nie, maar 'n ander klassieke Italiaanse gnocchi-voorbereiding wat dit behels om dit in 'n oondbak te bak, saam met 'n basiese tamatiesous en vars mozzarella. Jy sal begin om die gnocchi op die gewone manier te kook en dan met die tamatiesous te gooi en te gooi. Laastens, oordra dit na 'n botterbak. Top dit met stukkies vars mozzarella, 'n gerasperde Parmesan, en miskien 'n takkie vars basiliekruid. Bak dan die hele ding totdat die kaas gesmelt en effens bubbel is. Hemel.

Praat van botter ... het jy geweet jy hoef dit nie in die yskas te hou nie ?