Die perfekte braai benodig die regte braaisous
Daar is baie maniere waarop jy die wêreld van barbecue souse kan verdeel. Souse kan soet of warm wees. Souse kan dun of dik wees. Maak nie saak hoe jy barbecue souse wil kategoriseer nie, jy sal altyd met uitsonderings eindig. Alhoewel ek nie weet waar presies die groot Alabama Wit Barbecue Sous is nie , vind ek dat die mees ernstige barbecues se souse kategoriseer volgens wat hulle gebaseer is. Die meeste barbecue souse is gebaseer op tamaties, asyn, of mosterd.
Natuurlik is daar verskille tussen marinades , mops , sops, souse , ens. Souse word deur die barbecue- en roosterproses gebruik, maar jy moet versigtig wees met souse wat baie suiker bevat, aangesien hulle by hoë temperature kan brand.
Tomato-gebaseerde barbecue souse is verreweg die mees gebruikte, maar die mees vermy deur die oudste barbecue tradisies. Om 'n lekker tamatie-braaisous te maak , onthou om die sous deeglik te kook om die tamatie-smaak af te breek en met die ander bestanddele te meng. Trouens, dit is die beste om dit 'n dag of twee te maak voordat jy beplan om dit te bedien. Op hierdie manier sal die geure goed versprei word in die sous wat dit baie beter maak.
Die asyn gebaseerde braaisous is die skepping van die tradisionele Noord-Carolina barbecue. Hierdie dun souse kan regdeur die kookproses gebruik word en help met die smaak van voedsel. Aangesien asyn suur is, het dit ook die vermoë om geure diep in die vleis te dra.
Probeer 'n sous sityn asyn met rooipeper om 'n warm, lekker, maar eenvoudige braaisous te maak.
As jy suid van Noord-Carolina gaan, vind jy die mosterdgebaseerde barbecue souse . Hierdie wonderlike souse is ideaal vir varkvleis of jy van plan is om 'n hele vark te rook of ' n paar varktjies te rooster.
Elke barbecue-kok het sy of haar gunsteling sous en omtrent almal het hul gunsteling manier om hulle te bedien. Souse kan sorgvuldig bewaar word, word voortdurend verbeter, en uniek vir enige groot barbecue . Ek het 'n wye verskeidenheid sous resepte om jou te help met die formulering van die sous wat reg is vir jou. Onthou, soos al die goeie kook, is die geheim in die eksperimentering.
Die groot geheim van souse is om te vind wat jy wil en wat vir jou werk. Ek ken 'n man wat reguit Tabasco gebruik as sy primêre baste op 'n brisket. Dit sal jou kop skoonmaak en jou volgende naweek terug. So proe, toets en eksperimenteer. Dis die enigste manier om die een sous wat die beste vir jou werk, te vind.
As jy op soek is na 'n nuwe braaisous, probeer my Barbecue Saus Resepte om jou te kry na die sous wat reg is.