Salade is altyd een van die beste kosse om gedurende die somer te eet. Trouens, slaai is lekker om enige tyd van die jaar te eet, maar een van my gunsteling somergeregte is hierdie inkvissalade met Taiwanese vyf-smaaksaus (五味 醬). My man is eers in die middel van die dertigerjare heeltemal warm op die slaai, maar ek het dit die ander dag gemaak en almal, my dogter ingesluit, het dit liefgehad.
Taiwanese vyf-smaaksaus is 'n gewilde dipsous vir seekos in Taiwan. Taiwanese mense bedien hierdie sous met rou oesters, gekookte garnale, gekookte inkvis, seekat en mossels. U sal hierdie sous sien in elke seekosrestaurant in Taiwan.
Hierdie vyf-smaaksaus soos die naam suggereer, sluit vyf verskillende geure in; suur, soet, bitter, pittig en skerp. Ek het olyfolie by hierdie resep bygevoeg, want ek hoop dat mense hierdie sous kan gebruik as 'n slaaisous eerder as net 'n dipsous. U kan die hoeveelheid geurmiddels volgens u persoonlike voorkeur verander. Ek het die kombuis gekry wat ek by die supermarkte gekry het. In die VK is dit baie suur. Soms sal ek 'n bietjie ekstra suiker byvoeg om hierdie sous soeter te maak. Jy kan die asyn met rys asyn, sjerrie-asyn of witwynasyn as jy wil, vervang.
As jy nie seker is of die inkvis gekruis het nie, of jy dink dit is eenvoudig te veel moeite of sal dit te lank neem, sny dan die inkvis in ringe of maak dit net dop. Enige metode is volledig boete. Kook moet aangenaam en vry wees en jy moet nooit deur 'n resep beperk word nie. Toe ek gewerk het as 'n lekker eetkosfees, was ons gebonde aan resepte, en dit was goed vir daardie kookkuns, maar in my persoonlike kookkuns wil ek baie improviseer. Op die manier eerder as om iemand se voorkeur te eet, ontdek jy jou eie.
Ook as jy nie gekook of blanched inkvis hou nie, kan jy probeer om die inkvis te laai.
Ek hoop jy hou van hierdie eenvoudige, vinnige en heerlike slaaibak uit my tuisland Taiwan.
As jy 'n resep soos hierdie wil hê, kyk gerus na my boek "Home-Style Taiwanese Cooking"
Wat jy benodig
- Vir die Salade:
- 370g / 13 1/8 ounces inkvisbuis (skoongemaak, gewas en geknip)
- 140 g (5 ounces) broccoli (gesny in klein blommetjies)
- 6 baba maïs (gesny in die helfte)
- 6 kersietamatie (gesny in die helfte)
- Vir die Vyf-Smaaksaus:
- 2 eetlepel ketchup
- 1 eetlepel demerara suiker
- 1 eetlepel lig
- sojasous
- 2 eetlepel olyfolie
- ½ teelepel swart asyn
- 1 teelepel gemmer (fyngekap)
- 1 teelepel knoffel (fyngekap)
- 1 eetlepel koljander (fyngekap)
Hoe om dit te maak
prosedures:
- Meng al die bestanddele vir vyf-smaaksaus in 'n klein bak en laat dit vir minstens 30 minute eenkant toe.
- Kook water in 'n kastrol en blaas die broccoli tot dit sag is. Haal dit uit die water uit en afkoel dadelik onder koue water. Dreineer dan die water. Laat dit eenkant.
- Hou die water van blanco broccoli en blaas die baba koring op dieselfde manier. Verkoel onmiddellik onder koue water en dreineer dan die water. Laat dit eenkant.
- Gebruik stap 3 water om 30 minute in blik te blik en dan onmiddellik af te koel onder koue water. Dreineer dan die water en laat dit eenkant.
- Plaas broccoli, baba maïs, kersietamatie en inkvis op 'n bedieningsbord en jy kan die sous op die top drup of jy kan net die sous aan die kant bedien. So kan mense die sous gebruik as 'n sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 636 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 289 mg |
| natrium | 531 mg |
| koolhidrate | 103 g |
| Dieetvesel | 14 g |
| proteïen | 36 g |