Ongelukkig is die meeste resepte gemik op families van vier tot ses. Dit is nie noodwendig 'n slegte ding nie, want oorblyfsels kan 'n goeie ding wees. En wanneer jy vir een of twee kook, kan 'n vrieskas jou beste vriend wees. Tog is daar tye wanneer jy net 'n resep wil verminder en dit is nie so moeilik nie!
Moeilikheid: Maklik
Tyd benodig: 10 minute
Hier is hoe:
Doen die maklike deel eers: Die eerste stap in die opskaling van 'n resep is die verdeling van die maklike metings, met hoeveel jy die resep verminder. Byvoorbeeld, as 'n resep wat vier oproepe vir een koppie hoenderbottel bedien, net verdeel deur twee; n stukkie koek. As die resep vir ses is, verdeel dan met drie en gebruik 1/3 koppie sous.
Omskep en verminder: Sommige metings sal moeiliker wees om te verminder. Kom ons sê die resep is ses en roep op 1/2 koppie hoenderbouillon. Die sleutel hier is om die meting te verander na een wat makliker is om eweredig te verdeel.
1 koppie = 16 eetlepels = 48 teelepels
Agt eetlepels verdeel nie eweredig deur drie nie, maar 24 teelepels gedeel deur drie gelyk aan 8 teelepels. Gebruik 'n omskakelingskaart as jy nie seker is van die ekwivalente metings nie, en hier is 'n vinnige volume-omskakelaar .
so
1/2 koppie = 8 eetlepels = 24 teelepelsSkatting en smaak: Hou in gedagte dat, tensy jy bak, moet resepte meer as riglyne beskou word as streng reëls. As 'n resep ses bedien en twee teelepels tiemie benodig, moet jy smaak en voeg nog 'n knippie of twee bymekaar, indien dit nodig is. Ek kan nie genoeg beklemtoon hoe belangrik dit is nie, of jy nou vir twee of twintig kook, onder seisoen en dan smaak en aanpas.
Kies die regte pot: In die algemeen, wanneer u 'n resep verminder, verkort u kooktye nie, maar u mag die grootte van u pot of pan verminder. Dit is omdat die grootte van die pot kooktye kan beïnvloed. Giet 1/2 'n koppie voorraad in 'n tien-duim-pannetjie oor medium-hoë hitte en dit sal vinniger verdamp as wat dit sou in 'n ses duim-pannetjie.
Oor die algemeen, as jy eintlik 'n stukkie vleis of groente in vloeistof kook, kan jy dalk 'n kleiner vaartuig gebruik. As jy net 'n vloeistof vir 'n sous verminder, dan raak die grootte selde.
Die grootte van jou bakgereg: Dit is die moeite werd om te belê in 'n paar klein bakgeregte en -potte. As jy 'n resep in die helfte sny en probeer om dit te groot te bak, kan dit oor kook, nie genoeg kook of uitdroog nie.
Ekstra Wenk:
- Moenie al die bestanddele outomaties verminder nie: As jy iets in olie kook ('n sauté), dan is dit nie krities nie, maar as jy nie die koekiegrootte verminder nie, verminder dan nie die hoeveelheid olie waarvoor jy gevra word nie. jy moet nog steeds die onderkant van die pan bedek.
Geredigeer deur J oy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert