Hoender en kluitjies is 'n opwarmende, troosryke klassieke wat dikwels botter en melk in die sous en beslag bevat. Hierdie suiwelvrye weergawe is net so gerieflik sonder die laktose!
Selfs in my dae as 'n veganis , was dit een van my gunsteling-troeteldiere; Vir 'n veganistiese variasie, verlaat die eierwit eenvoudig en vervang die hoender met 'n suiwelvrye vegetariese vleisvervanger of seitan.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- Ek het groot ui, gekap
- 4 selderystingels, gekap
- 1 knoffelhuisies, fyngekap
- 4 medium wortels, in stroke gesny
- 1 teelepel gedroogde tiemie
- 1 1/2 koppies en 2 eetlepels alledaagse meel, verdeel
- 1 14,5 gram kan hoender of groentevoorraad
- 2 pond. beentlose, vellose hoenderdye of borste, in stroke gesny
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1 eetlepel sojamelk poeier
- ¾ teelepel sout
- 2 eetlepels nie-suiwel soja margarien of groente verkorting
- 1 groot eierwit, liggies geslaan (opsioneel)
- 1 koppie en 1 eetlepel onversoete gewone sojamelk of rysmelk
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
1. Verhit die olie oor medium hitte in 'n medium tot groot swaarboompot of Nederlandse oond. As die olie warm is, voeg die ui, seldery, knoffel, wortels en tiemie en bedekking by. Roer af en toe, kook tot die uie geurig en deurskynend is, ongeveer 4-6 minute. Voeg die 2 T.-meel by, klits voortdurend tot gekombineer, en kook tot die meel ruik effens geroosterde, ongeveer 30-45 sekondes. Voeg die voorraad geleidelik by, klits voortdurend en bring tot kookpunt.
Skakel die hitte af tot medium laag, voeg die hoender en bedekking by. Kook vir 20-30 minute en roer van tyd tot tyd.
2. Maak die stampbeslag. Sif die meel, bakpoeier, sojamelkpoeier en sout bymekaar in 'n mediumgrootte mengbak. Gebruik 'n deegmenger of 'n mes en sny die soja margarien tot die mengsel soos fyn krummels lyk.
3. Klits die eierwit (indien gebruik) saam met die sojamelk bymekaar en voeg dit geleidelik bymekaar in die meelmengsel totdat dit net gekombineer is. Skep die beslag, sowat 2 T. op 'n slag, in die prutende sous en bedek. Voeg die vars pietersielie en sout en peper na smaak en kook tot hoender en kluitjies gaar is, sowat 20-25 minute en bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 587 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 127 mg |
| natrium | 931 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 50 g |