Mense assosieer selde Judaïsme met Italië, waarskynlik omdat Rome vir sowat 2000 jaar die setel van die Katolieke Kerk aangebied het. Jode het egter lank voor Petrus en Paulus aangekom. Inderdaad, Joodse handelaars het in die tweede eeu vC een van die eerste (indien nie die eerste) sinagoges buite die Midde-Ooste in Ostia Antica gebou. Nie veel van die struktuur bly nie, maar daar is 'n Menorah wat in bas-verligting op een van die klippe uitgebeeld word.
Met verloop van tyd het die Joodse bevolking gegroei deur die aankoms van handelaars, vlugtelinge, slawe. Mense het bereken dat daar in die regering van Tiberius (14-37 nC) meer as 50,000 Jode in Rome was en tientalle Joodse gemeenskappe dwarsdeur die Skiereiland versprei het.
Waar in Italië?
Soos hulle bure het hulle gely deur die duisend jaar van invalle wat gevolg het op die val van die Romeinse Ryk, maar hulle kon redelik rustig byna oral leef. Van Venesië, waar die Isola Della Giudecca (oor die kanaal van Piazza San Marco) so genoem word omdat dit die tuiste van die Jode was, na die Arabiese lande van Suid-Italië. Ten minste tot 1492, toe die Spanjaarde uiteindelik die Arabiere in die Middellandse See teruggekeer het na Afrika en die Christendom van die nuut "bevryde" gebiede in Spanje, Sicilië en Suid-Italië oorgedra het na die Inkwisisie. Suid-Italiaanse Jode (en ander wat die lakmoes-toets gedruip het) het noord gevlug na meer verdraagsame gebiede, waar hulle ook Jode van ander dele van Europa aangesluit het, veral Spanje.
Florence, Torino, Mantova, en Bologna het gedurende die Renaissance al Joodse gemeenskappe gebloei.
Ongelukkig bly min van hierdie skoonheid - die gedeeltes van Italië wat die meeste gasvryheid aan die Jode was in die verlede was byna almal onder die Duitse beheer toe die land op 8 September 1943 oorgegee het. Na die oorgawe het die Nazi's met dieselfde begin gedeporteer. skrikwekkende doeltreffendheid wat hulle elders vertoon het.
Diegene wat opgemerk het, het ook weggeberg of na die heuwels gegaan; Edda Servi Machlin, wie se pa die rabbi van die Toskaanse dorp Pitigliano was, het by die partisane in die wilde heuwels van die Maremma-streek aangesluit.
Na die oorlog het sy, soos baie ander, min rede gehad om te bly - die plekke was nog daar, maar die mense wat hulle spesiaal gemaak het, was weg of verander. En so het sy weg, uiteindelik in die Verenigde State gevestig en 'n gesin ingesamel. Maar sy het haar tuisland nie vergeet nie, en ook nie die kosse wat haar familie geëet het nie. Inteendeel, sy het wyd lesgegee oor die Italiaanse Joodse lewe en haar herinnerings van lewe en kombuis versamel in 'n heerlike boek getiteld Die Klassieke Kosse van die Italiaanse Jode.
Verskille in Pasga Tradisies
In die Paasfees sê sy dat ander verskille ten opsigte van die Oos-Europese Joodse Seder voortspruit uit verskille in wat Kosher in verskeie Joodse tradisies beskou word. Byvoorbeeld, die Ashkenazim beskou rys as chametz, of suurdeeg, en daarom verbied dit, terwyl sjokolade, kaas en ander suiwelprodukte toegelaat word. Die Italkim en Sephardim laat rys toe, maar beskou sjokolade en suiwelprodukte as chametz, en dus verbied.
Ons kom nou na die Voorstelle vir Menu vir die eerste en tweede nag
Edda Servi Machlin stel voor:
Eerste nag:
- Minestra di Riso per Pesach
Paasfees Kippensoep Met Rys - Muggine in Bianco
Gestreepte see bas in gelatien - Spinaci Saltati
Sauteed Spinasie - Capretto per Pesach
Pasga Kid - Matza Coperta
'N Matza Omelet - Ricciarelli di Siena
Sienese marsepein gebak delikate geur met oranje
Tweede nag:
- Minestra di Sfoglietti per Pesach
Pasga Pasta Sop - Spigola Arrosto
Geroosterde Snapper. - artisjokke
Sy stel voor dat hulle gestop word; Die skakel lei na die artisjokblad. - Torta del Re
King's Cake, 'n Hemelse Amandelkoek (wat ook met ander neute gemaak kan word)
Soos u dalk vermoed het, het gebruike in Italië verander, soos hulle elders verskil. Die spyskaarte wat deur Mira Sacerdoti voorgestel is, het verder noord verrys, sluit die volgende in:
Eerste nag:
- Uova Sode in Acqua Salata
Eiers hardgekook in soutwater (wat die lyding van slawerny verteenwoordig) - Daienu
'N Ryk, pittige sop. - Triglia alla Mosaica
Reef Mullet Mosaica Styl, met tamaties - dit lyk baie soos Triglia alla Livornese, en dit is waarskynlik geen toeval dat Livorno 'n buitengewoon ryk Joodse gemeenskap gehad het nie. - Polpettone di Tacchino
Turkye Roll gee die konsep hier nie heeltemal oor nie. - artisjokke
Sy stel voor dat hulle met spinasie gesout word; Die skakel lei na die artisjokblad. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, bakkies van 'n delikate room, met Amaretti
Tweede nag:
- Uova Sode in Acqua Salata
Eiers hardgekook in soutwater (wat die lyding van slawerny verteenwoordig) - Daienu
'N Ryk, pittige sop. - Lingua di Vitello con le Olive
Tong van Kalfsvleis Met Olywe - artisjokke
Sy suggereer saadjies met ertjies; Die skakel lei na die artisjokblad.
Nóg mev. Sacerdoti of mev. Machlin noem Maror of Haroset in hul spyskaarte. Die voormalige is 'n slaai van bitter kruie wat mense net herinner hoe bitter die verlies van vryheid is, terwyl laasgenoemde 'n lieflike samensmelting is met heuning, gebreekte neute en appels wat die klippe en mortel simboliseer wat die slawe op hul skouers dra.
Mev. Sacerdoti gee 'n paar resepte vir Haroset uit verskillende dele van Italië; hier is 'n resep van Padova.
Meer inligting oor Italiaanse Judaïsme
- Italiaanse Hanukkah Resepte
En gedagtes oor die gevolge van die Oorlog. - Stuart Borken's Passover Nagte
'N Mondversameling nageregte (en meer) wat vriendelik deur Dr. Stu gedeel word. - Wanneer in Rome - Eet Kugel?
'N Lekker lafhartige weergawe van die ontdekking van die Romeinse ghetto op soek na die nasionale Joodse gereg. - Ostia Antica
'N Uitstekende selfgeleide staptoer, van Initaly Online. Noem ook die sinagoge, die vroegste bekende buite die Midde-Ooste. - Pitigliano
Die Toskaanse Jerusalem, 'n pragtige Toskaanse dorp met 'n bloeiende Joodse gemeenskap tot die oorlog. Die webwerf bespreek geskiedenis, kosse en wyne.
Weereens, Happy Pesah!
Kyle Phillips