Hierdie heerlike Suid-Indiese Stoofvleis word fyner gegeur met 'n mengsel van speserye en klappermelk. Dit smaak lekker met rys, Dosas, Idlis of Appams.
Wat jy benodig
- 1 kg (2.2 pond) skaapvleis (of lam of bokvleis in klein stukkies gesny, bene ingesluit)
- 25 kerrieblare
- 1 eetlepel. asyn
- 1/2 tl. varsgemaalde swartpeper
- 4 eetlepels. groente olie
- 2 groot uie (fyngekap)
- 2 groen chilies (spleet in die lengte)
- 1 teelepel. knoffel (fyngekap)
- 10 swart peperkorrels
- 1 "blikkie kaneel
- 8 naeltjies
- Saad van 5 groen kardemom
- 1 teelepel. vinkelsaad
- 10 baba aartappels
- 1 1/2 koppie klappermelk
- Sout na smaak
- Sap van 1/2 'n suurlemoen
Hoe om dit te maak
- Sit die vleis, asyn, 15 kerrieblare, varsgemaalde swartpeper en 1 koppie water in 'n diep pan en sit dit op 'n medium vlam. Kook tot vleis is half klaar. Hou weg vir later gebruik.
- Verhit 'n plat pan op 'n medium vlam en braai die kaneel, kardemom, naeltjies, swart peperkorrels en vinkelbessies saggies aan totdat hulle donkerder word en hul aroma loslaat. Laat afkoel en slyp dan in 'n growwe poeier in 'n skoon, droë koffiemasjien.
- Verhit die kookolie in 'n ander diep pan, op 'n medium vlam en voeg die gekapte uie, groen chillies, gekapte knoffel en oorblywende kerrieblare daarin. Kook tot die uie sag is.
- Voeg die poeiermelk speserye by en meng goed. Kook vir 2-3 minute. Voeg die vleis by en kook tot bruin.
- Voeg die baba aartappels by en kook vir 5 minute.
- Voeg die voorheen gekookte vleis en voorraad by en kook vir 5 minute.
- Voeg die klappermelk by en kook tot die vleis klaar is.
- Voeg sout by smaak en sap van 1/2 'n suurlemoen en maak die vuur uit. Meng goed.
- Bedien met warm rys, Idlis, Dosas of Appams.