Super Voël Vegan Wortelkoek

Hierdie super maklike Vegan- wortelkoek word gemaak met kaneel appelmoes om dit lekker en klam te hou, wat beteken dat jy glad nie 'n eiervervanger of 'n eiervervanger nodig het nie. Terwyl dit dit doen, hou dit eenvoudig en maak dit feitlik onkosbaar (en 'n groot veganistekoekresep vir nuwe vegane of iemand wat nuwes bak om te probeer), dit beteken ook dat hierdie wortelkoek nie super lig en pluizig is nie. Maar dit is goed - dis wortelkoek, en nie 'n engelkoek (wat veronderstel is om lig en pluizig te wees nie!).

Bevrore jou tuisgemaakte Vegan-wortelkoek met 'n tradisionele Vegan-roomkaas-ryp. Of jy kan ook hierdie resep probeer vir 'n vegan-suurlemoenryping wat ook goed met hierdie wortelkoek gaan.

Wat jy benodig

• 1/4 koppie kaneel appelmoes (gewone appelmoes is ook fyn, natuurlik, maar die kaneel voeg net 'n bietjie ekstra lekkerheid toe!)
• 1 teelepel vanielje
• 1/2 koppie
• vegan margarien (versag)
• 1 teelepel sout
• 1 1/2 tp bakpoeier
• 2 teelepels kaneel
• 1 koppie suiker
• 1 1/4 koppies meel
• 1/4 koppie sojamelk
• 1 koppie gerasperde wortels
• 1 koppie okkerneute (gekap, opsioneel)

Hoe om dit te maak

1. Verhit jou oond tot 325 F. Vet en ligte meel 'n 9-duim-vierkantige bakpan (jy kan ook suiker gebruik in plaas van die meel, of 'n kombinasie van die twee as jy wil).
2. In 'n groot bak of met 'n menger kombineer die appelmoes, vanielje, vegan margarien, sout, bakpoeier, kaneel, suiker, meel en sojamelk tot dit goed gemeng is. Voeg die wortels en okkerneute bymekaar en vou dit in om goed te kombineer. Ek verkies persoonlik 'n wortelkoek sonder okkerneute, en ek laat hulle uit (en strooi hulle bo-op die ryp, eerder as in die koek), maar ek vind dat die meeste ander mense eintlik die okkerneut verkies. Hulle is opsioneel - aan jou.

1. Sprei jou wortelkoekbeslag eweredig in jou voorbereide bakpan.
2. Bak 45 minute in die voorverhitte oond.
3. Laat jou wortelkoek heeltemal afkoel.
4. Bevrore jou Vegan-wortelkoek met 'n Vegan-roomkaas-ryp.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	217
Totale vet	12 g
Versadigde vet	2 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	0 mg
natrium	442 mg
koolhidrate	27 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	3 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)