Watter eiervervanger is die beste vir jou?
Wat jy gebruik om eiers in 'n resep te vervang, hang af van die resep. Of jy allergies is vir eiers, verlaging van jou cholesterol of probeer om vegan te gaan , vervang eiers in resepte, moet 'n bietjie gedink word. Die grootste les is om te leer watter eiervervanger die beste in jou spesifieke resep werk.
Oor die algemeen, die minder eiers wat 'n resep vereis, hoe makliker moet hulle vervang word. As 'n koekie- resep vir een eier bel, werk 'n eiervervanger beter as as 'n resep drie of vier eiers benodig.
Proe ook sake. As jy piesangs as 'n plaasvervanger gebruik, kan jy 'n fyn vrugtige soetheid by pannekoeke en koekies byvoeg, maar as jy 'n oondbak of soutgereg maak, wil jy iets anders gebruik.
In 'n koek dien die eiers as 'n leunmiddel om die koek lig en pluizig te maak. In koekies en muffins voeg eiers vog by en dien as 'n bindmiddel, al die ander bestanddele bymekaar. As jy eiers wil plaas in 'n quiche of mayonnaise, waar eiers sentraal staan in die finale produk, sal jy iets soos tofu nodig hê om die eiersoort se konsekwentheid te naboots, terwyl ander aanpassings aan die resep aangebring word om smaak by te voeg. en liggaam.
Kommersiële Eiersubstitute
Net oor enige resep wat eiers oproep, kan Vegan gemaak word deur die regte kommersiële eiervervanger te gebruik . Verskeie handelsmerke van eiervervangers kan gebruik word in die bak of wanneer 'n resep vir eiervervangers oproep. Twee betroubare handelsmerke is Ener-G-handelsmerk en Bob's Red Mill, maar daar is ander.
Veelsydige en maklik om te gebruik kommersiële eiervervangers is beskikbaar in die meeste gesondheidswinkels en groot kruidenierswinkels. Winkel-gekoopte eiervervangers is relatief smaakloos en werk die beste in gebak, soos koekies, muffins en koekies. Hulle kan ook gebruik word om bestanddele in 'n veganiese oondbak of brood te bind.
Voorbeeld resep: Veganskoek Meng Koekie Resep
As jy op soek is na iets om jou oggend roereier te vervang, probeer Plant-gebaseerde VeganEgg uit Follow Your Heart vir 'n roerei-plaasvervanger wat selfs die grootste liefhebbers van vetterige lepelontbyt kan mislei.
Piesangs en Appelsous
Smash up of versnit oor 'n halwe piesang of 1/4 koppie appelmoes om as 'n eiervervanger in gebak te gebruik, soos muffins , pannekoeke en gisvrye vinnige brood soos pampoenbrood en piesangbrood . Piesangs en Appelmoes Voeg die perfekte hoeveelheid dik vog soos eiers by, maar hulle help nie om jou skottelgoed op te staan of ligte en sagte te maak nie. Maak seker dat die resep wat jy gebruik, 'n bietjie bakpoeier of koeksoda insluit om dit te help styg indien nodig.
Voorbeeld resep: Eiervrye Franse Roosterbrood Resep Met Piesangs
Tofu plaasvervanger vir eiers
Tofu is die beste manier om eiers in skottelgoed te vervang soos 'n quiche, frittata of eiersalade . Die tekstuur van silk tofu of verkrummelde gereelde tofu is verrassend gelyk aan gekookte of gekookte eiers wanneer dit in 'n soortgelyke resep gebruik word. Die toevoeging van 'n bietjie mosterd-, borrie- of voedingsgis aan die gereg gee dit 'n geel kleur, so jou oë is sowel as jou smaakknoppies mislei. Aangesien ander resepaanpassings waarskynlik nodig is om 'n eiervrye frittata te maak, is dit beter om 'n resep te volg eerder as om net die eiers met tofu te vervang.
Voorbeeld resep: Eiervrye Tofu "Eier" Salade Resep
Silken tofu is ook 'n geskikte eiervervanger in gebak. Om dit in resepte te gebruik, meng 1/4 koppie sy tofu met die vloeibare bestanddele totdat die tofu glad en romerig is. Terwyl dit nie die geur van 'n resep sal verander nie, gebruik die tofu as 'n eiervervanger 'n bietjie op die swaar en dik kant. Dit werk goed in bruin en pannekoek, maar werk nie goed in iets soos 'n engel nie. koskoek wat lig en pluizig moet wees.
Ander eiervervangers
In 'n knippie of met 'n goeie resep-asyn gemeng met water of selfs effens, kan 'n sous-frisdrank as 'n ordentlike eiervervanger werk. Vir smaaklike voorgeregte soos 'n vegetariese braaiplek of 'n brood, probeer 2 tot 3 eetlepels broodkrummels of hawer.
Voorbeeld resep: Soda Cake Resep