Daar is 'n onvoorstelbare aantal resepte vir gepaneerde hoender daar buite. So hoekom is hierdie een anders? Die hoender word gebak, nie diep gebraai om dit gesond te maak nie; lekker; maklik om te maak; Gestapel met vars kruie, bruinbrood en die laag hou die hoender sag en sag. Die kwaliteit van die hoender wat jy koop, help ook; Ek probeer altyd vars, vrye (en nie noodsaaklike organiese ) hoenderstukke te gebruik nie, maar die beste wat jy kan bekostig.
Ek het hierdie resep vir jare gekook en kan gelof dat kinders dit liefhet. Verskaf die geure deur die kruie wat jy gebruik, te verander, en selfs die keuse van brood wat vir die krummel gebruik word. Vars bruinbrood is die beste, maar ek gebruik ook enige oorblywende brood, olyfolie en kruie gegeurde Ciabatta of 'n suurdeeg werk regtig goed.
Nog 'n variasie, baie gewild in hierdie huis, is 'n knippie kerriepoeier of paprika om 'n ekstra byt by die krummel te gee.
Wat jy benodig
- 12 hoenderdye (vrye, onbenutte)
- 1 2/4 koppies / 225 gram brood (gebruik vars bruinbrood of oorblywende brood)
- 1/4 wit ui (gekap)
- 2 teelepels fparsiel (of jou vars vars kruie; dragon is lekker)
- 1/2 suurlemoensap
- 1/3 koppie / 75 gram botter
- 1 koppie meel (min of meer vir stowwe)
- 2 groot eiers
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Trek die vel van die hoender af; dit sal baie vinnig wegtrek.
Skeur die brood in klein stukke en plaas dit in 'n voedselverwerker met die ui en jou gekruide kruie. Blitz kortliks in die verwerker, moenie oor kap nie, jy wil hê die krumm moet dik bly. As jy nie 'n voedselverwerker het nie, breek die brood so klein as moontlik in stukke en voeg die gekapte ui en pietersielie by.
Plaas die broodmengselmengsel in 'n groot mengbak.
Smelt die botter en gooi oor die broodkrummels en voeg dan die suurlemoensap by. Roer goed maar saggies om die brood deeglik met die botter te bedek.
Plaas die meel in 'n bak en geur met sout en peper. Breek die eiers in 'n ander bak en slaan liggies met 'n vurk.
Rol 'n hoenderstuk in die meel. Tik dit aan die kant van die bak om enige oortollige meel te verwyder en dompel dan dadelik in die geklitste eier. Uiteindelik rol die hoender in die broodkrummels. Gebruik jou hande, druk die broodkrummels stewig op die hoender, sodat dit 'n dik laag brood het. Plaas die bedekte hoenderstuk op 'n liggegratineerde bakplaat.
Herhaal met al die hoenderdye en plaas dan vir 1 uur op die bakplaat met die hoenderstukke in die yskas.
Kook in 'n voorverhitte oond 200C / 400F / Gas 6 vir 30 - 40 minute of tot die kors goudbruin is, crunchy en die hoender reggemaak word.
Bedien warm met koolsla, seisoenale groente of selfs 'n slaai. Die hoender is ook lekker koud wat dit perfek maak vir kosblikke, piekniek of die buffettafel.
Die broodkrummels kan vooraf gemaak word en in plastieksakkies gevries word.