Wanneer 'n resep sê om te bak totdat dit klaar is, lyk dit as 'n spesifieke opdrag, maar in werklikheid moet jy leer wat 'doneness' is en gebruik jou eie oordeel vir die beste resultate. Vir een persoon is 'n brood wat donkerbruin en bruin is, 'klaar'. Vir 'n ander is ligte goud die regte kleur, met 'n meer vogtige binneland.
Wat jou persoonlike voorkeur ook al is, is daar standaard doneness toetse wat jy moet leer voordat jy kan begin eksperimenteer.
Eerstens, begin altyd om jou koeke, koekies of brode na te gaan by die vroeër doneness-tyd wat in die resep gespesifiseer word. Om die waarheid te sê, hou ek daarvan om my timer 'n paar minute vroeër as die kortste baktyd te stel. Jy kan altyd iets langer bak, maar oor gebakte of verbrandde produkte is verwoes!
Doneness Toetse vir Koeke
- 'N Tandstokkie wat in die middel van die koek geplaas word, sal óf skoon wees óf met slegs 'n paar krummels wat daaraan vasklou. As daar ongesuurde beslag of baie klam krummels op die tandestokkie is, keer die koek terug na die oond en gaan voort met bak. Onthou om die timer weer in te stel! Ek kyk gewoonlik na 3 tot 4 minute as die koek nie heeltemal klaar is as ek dit eers toets nie.
- Wanneer 'n koek gedoen word, begin die rande van die kante van die pan af weggaan. Dit is 'n aanduiding dat die interne koekstruktuur stewig is en sal hou nadat die koek uit die oond verwyder is. Sommige mense dink dit dui aan dat die koek oorbaks is, maar ek hou nie van koekies met 'n gom of ondergebakte middel nie.
- Gewoonlik word koeke gebak totdat dit 'n ewe goue bruin kleur oor die hele oppervlak is. Die kante kan effens donkerder wees.
- Raak die koek liggies in die middel met jou wysvinger. As die koek veerig voel en die inspringing vult wanneer jy jou vinger verwyder, word die koek gedoen.
Doneness toetse vir pasteie
- Die meeste pasteie is klaar wanneer hulle klaar lyk! Die kors moet goudbruin wees en geroer word.
- Vrugte pasteie word gedoen wanneer die vloeistof in die middel borrel. Dit is belangrik dat hierdie pasteie lank genoeg gebak word sodat die sentrum bel, want as hulle nie is nie, sal hulle loop.
- Moerertjies moet gebak word totdat die buitenste ring ferm is, maar daar is 'n area van ongeveer 1-1 / 2 tot 2 "in deursnee in die middel wat nog effens jiggly is. Dit sal styf wees as die tert afkoel.
- Hoofgereg pasteie moet gebak word totdat 'n vleistermometer minstens 160 ° F registreer. Die kors moet goed bruin wees.
Doneness toetse vir vinnige brood
- Vinnige brood moet goue van kleur wees en effens donkerder om die rande.
- 'N Groot kraak wat in die middel van die brood afloop, is normaal. Die binnekant van die kraak moet nie nat lyk nie.
- Die rande van die brood sal van die kante van die pan af weggaan.
- Jy kan ook die tandestokkie toets vir vinnige brooddunheid gebruik. Dit moet uitkom met net 'n paar klam krummels wat daaraan vasklou.
- As jy 'n termometer wil gebruik, moet die interne temperatuur 190 ° F wees.
Doneness Toetse vir Koekies
- Koekies moet ewe goue van kleur wees.
- Koekies moet gewoonlik 1 tot 2 minute op 'n bakplaat afkoel voordat dit verwyder word (volg altyd die resepinstruksies). Die oorblywende hitte van die koekblad sal voortgaan om die deeg of beslag te kook . As die koekies nie in die middel goed lyk nie, sal hulle in hierdie kort tyd klaar bak.
- Wanneer koekies lyk, is hulle klaar. Jy kan die vuittoets toets gebruik, maar jy sal gewoonlik kan vertel dat hulle klaar is net deur na hulle te kyk. Maak seker dat u die doneness instruksies in die resep volg.
- Brownies word gewoonlik as klaar beskou as jy 'n droë, blink kors waarneem.
Doneness Toetse vir Gisbrood
- Gebruik 'n onmiddellike lees termometer en wees heeltemal seker wanneer jou brood klaar is. Die interne temperatuur van 'n broodkorsgras wanneer dit perfek gaargemaak word, moet 200 ° tot 210 ° F wees. Sagte brood en etensrolle moet 190 tot 200 ° C wees.
- Die kors moet 'n ewe goue kleur wees. Dit is moontlik vir 'n brood wat deur middel van temperatuur gedoen word, maar nie klaar nie. Bak brood, selfs nadat hulle op die korrekte temperatuur getoets het, totdat die kors goud is vir die beste geurontwikkeling
- Die brood sal van die kante van die pan af weggaan en sal ferm voel.
- Die brood sal hol wees as jy dit liggies tik.