Ek het my ouma se Joodse Appelkoek-resep aanbid, maar ek het altyd gewonder hoe dit sou smaak as ek die resep 'n gesonde makeover gegee het. Hierdie weergawe het minder suiker en die helfte van die vet van die oorspronklike. Alledaagse verfynde meel word vervang met wit volkoringmeel , wat sagter en fyner is as gewone volkoringmeel, maar net so vol vesel en voedingstowwe.
Alhoewel die bestanddele verlig of gesofistikeer is vir gesonder opsies, sal die resultaat 'lig' 'n bietjie van 'n misverstand wees - soos die oorspronklike, dit is 'n stewige koek (in al die beste maniere) met 'n digte krummel. Dit is ook lekker, en omdat dit so gesond is, is dit selfs makliker om te regverdig om oorblywende appelkoek te eet vir ontbyt.
Wenk: Kies ferm, skerp appelvariëteite wat goed opstaan om te bak. Ek hou van 'n mengsel van soet tert appels soos Pink Lady of Lady Alice, Galas en Fujis.
By die vakansie tafel: As gevolg van die assosiasie tussen appels en 'n lieflike nuwe jaar , is hierdie koek 'n perfekte aanvulling op die Rosh Hashana tafel, of as 'n Yom Kippur breek vinnige nagereg. As jy gelukkig is om in 'n appelgroeiende streek te woon, is dit ook 'n ideale resep vir die vertoon van plaaslike appels tydens die herfs oesvakansie van Sukkot , of vir Thanksgiving dinne r.
Wat jy benodig
- Vir die Appels:
- 4 groot appels (of 6 klein ferm appels, geskil, gekerf en dun gesny)
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel kaneel
- Vir die Cake Batter:
- 3 koppies koringmeel (wit geheel of 'n mengsel van alles en wit volkoringmeel)
- 1 2/3 koppie suiker
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie canola-olie (saggegeurde, soos druiwetap, grapeseed of okkerneutolie)
- 4 groot eiers (liggies geslaan)
- 1/2 koppie lemoensap
- 1 eetlepel vanielje-uittreksel (suiwer)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 ° F. (As jy 'n donker of nonstick pan gebruik, verhit die oond tot 325 ° F om te verhoed dat dit verbrand word.) Smeer ' n buispan met 'n verwyderbare bodem .
- Plaas die appelskywe, kaneel en suiker in 'n groot bak en gooi saggies saam totdat die appels eweredig met die kaneel en suiker bedek is. Tersyde gestel.
- In 'n ander groot bak, klits die meel, suiker, bakpoeier en sout saam. Voeg die olie, eiers, lemoensap en vanielje by en roer met 'n stewige houtlepel net tot jy 'n gladde, dik beslag het.
- Giet ongeveer 1/3 van die beslag in die voorbereide buispan. Gebruik indien nodig 'n spatel om die beslag te versprei sodat dit die onderkant van die pan bedek. Smeer ongeveer 1/3 van die appelskywe oor die beslag. (Indien moontlik, probeer om die kante van die pan te vermy met die appels om te verhoed dat dit vasgesteek word.) Hou aan om die appels en beslag laag te maak sodat jy 3 lae elk het wat met die appels eindig. Vir 'n besonder mooi koek, rangskik die finale laag appelskywe in effens oorvleuelende konsentriese sirkels bo-op die beslag (die appelskywe sal versprei soos die koek bak). As daar kaneelsuiker "stroop" in die appelbakkie oorbly, druk 'n bietjie oor die koek.
- Plaas 'n koekie of stuk foelie op die onderste rak van die oond om enige drup te vang. Plaas die koek op die middelste rak van die voorverhitte oond en bak vir 1 uur en 20 minute tot 1 1/2 uur, of totdat 'n toetser skoon uitkom en die bokant van die koek goud is.
- Plaas die koek op 'n draadrak en laat dit in die pan afkoel. Wanneer dit heeltemal afgekoel het, hardloop 'n mes of 'n afwisselende spatel om die rand. Verwyder die buitekant van die koekpan versigtig. Hardloop 'n mes of verstel spatel tussen die koek en die pan onder om los te maak. Omdraai die koek oor 'n bord en verlig dit van die panbodem (die koek sal ondersteboven op die bord wees). Plaas 'n koekplaat met die gesig op die onderkant van die koek, en hou albei borde, draai die koek, sodat dit regs (appelkant) is. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 352 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 75 mg |
| natrium | 152 mg |
| koolhidrate | 58 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 7 g |