Daar is talle weergawes van tuisgemaakte Nam Pump Chili-sous in Thailand - elke kok maak dit sy of haar eie manier. Alhoewel jy in die meeste Asiatiese koswinkels chili-sous kan koop, sal jy nie een wat so lekker as tuisgemaak is, vind nie. Ook, om my eie te maak, is daar geen preserveermiddels nie en ek kan my eie gesonde olie byvoeg, die pittige, suur, soet en soute geur volgens my smaak aanpas. Nam prik pao chili sous maak 'n uitstekende begeleiding vir sop soos Tom Yum Kung , en is 'n absolute moet met noodlegereg en, byna alles wat jy wil spit. GENIET!
Wat jy benodig
- 1/4 koppie canola (of klapperolie, plus 'n bietjie meer om te eindig, of ligte groente-olie van jou keuse)
- 4 knoffelhuisies (fyngekap)
- 2 sjalotte (fyngekap)
- Gedroogde hele of gebreekte rooi chilies (gemaal om 3 eetlepel poeier te maak. U kan ook gebruik
- cayenne peper wat reeds gemaal is)
- 1/2 tot 1 teelepel
- Garnale pasta (of 1 ekstra eetlepel
- vissaus )
- 2 eetlepel
- vissous
- 2-3 eetlepelpalm (of bruinsuiker, of meer om te proe)
- 1/2 tot 1 teelepel
- Tamarindpasta (beskikbaar by Asiatiese of Indiese koswinkels)
- 1 1/2 eetlepel limoen sap
Hoe om dit te maak
- Voorbereidingstips: Alhoewel die sjaloties en knoffel tradisioneel met die hand fyngekap word, kan jy ook 'n voedselverwerker vir hierdie taak gebruik. Wees net seker dat jy nie oorverwerk nie, of jy sal uiteindelik met 'n growwe gemors wees. Wat jy wil, is individueel uitkykende sjokolade en sjokolade.
- As jy Gehakte Gedroogde Chilies gebruik: Plaas dit eenvoudig in 'n koffiemolen (of voedselverwerker) en blits totdat jy poeieragtige konsekwentheid kry.
- Verhit olie in 'n klein braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die gekapte sjalotjies en knoffel by, braai tot 'n baie ligte goue bruin en effens knapperig (2-3 minute). Wenk: probeer om nie die knoffel te oorbruin nie, of dit sal bitter word.
- Verwyder knoffel en sjalotjies met 'n gesplete lepel uit die olie en sit dit in 'n bak om af te koel. Los die oorblywende olie in die pan.
- Gebruik 'n pestle & mortar OF voedselverwerker / mini-helper, kombineer die voorbereide chili met die garnale pasta, vissaus, suiker, tamarind, limoen en water. Voeg ook die gebraaide knoffel en sjalotjies by.
- Pond of verwerk heeltemal om 'n dik pasta te vorm. Gooi hierdie pasta by jou braaipan en roer dit oor die lae hitte in die olie. Laat dit saggies prut totdat jy 'n redelik ewe konsekwentheid kry. Pas die konsekwentheid aan deur 'n bietjie meer water by te voeg as jy dit te dik of meer olie vind as jy 'n "skoner" sous verkies.
- Pas die smaak aan, voeg meer valsous by as jy dit souter of meer suiker wil hê as jy dit lekker wil hê (gewoonlik voeg ek nog 'n 1/2 eetlepels visssous en nog 'n bietjie bruinsuiker by my ).
- Nam Prik Pao sal vir 'n paar maande in 'n bedekte pot in jou yskas gestoor word. Gebruik jou Nam Prik Pao as 'n toevoeging tot Thaise sop, of bygevoeg as 'n smaakverhanger vir Thaise Roerbraai en Kerriesaus. Ook wonderlik wanneer dit geroer word met seekos, of as 'n begeleiding vir noedels. Geniet dit!
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 159 |
Totale vet | 10 g |
Versadigde vet | 1 g |
Onversadigde Vet | 7 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 518 mg |
koolhidrate | 18 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 2 g |