Ek was nog nooit so groot 'n waaier karamelsous oor die jare nie, want ek het maar net die een geproefde roomysvullings geproe wat in 'n pot kom. Hulle was soet, maar nie baie interessant nie. Soms, as ek myself by een van daardie wonderlike padkant plekke bevind wat spesialiseer in ijsrestaurants, wil ek die karamelsous geniet wat bo-opgestort is, maar dit het meer oor die hele ervaring.
So, die punt is, ek was nie in enige groot haas om met gesmelte suiker te begin om my eie te maak nie. Dit is totdat ek moes. Ek benodig karamelsous vir 'n kliënt resep en die winkel was uit. Sug. So het ek my eie gemaak en dit was nie 'n daad van liefde totdat ek die finale produk geproe het nie. Dit was niks soos winkel gekoop, jarred sous. Dit was lekker. Dit was iets wat ek met 'n lepel wou eet. Dit was die moeite werd om te maak.
Daardie eerste bondel tuisgemaakte karamel was 'n lang tyd gelede en ek is nou 'n ou hand om dit nie net te maak nie, maar om dit aan te pas. Dit is regtig veelsydig en leen hom goed vir allerhande interessante geure, waaronder grondboontjiebotter. Wel, as dit mopbotter kan hanteer, kan dit sekerlik tahini hanteer, wat 'n sesamsaad botter is.
Ek hou al van tahini in gebak en in ys gebruik, so dit was nie 'n strek nie. En die resultaat was nie net lekker tahini-gegeurde karamel nie, maar meer soos vloeibare halva . Dit is ryk, romerige, goue vloeibare snoep, en ek het dit op alles giet. Seker, dit gaan goed met roomys, maar dit gaan baie goed met jou gunsteling sjokoladekoek!
Wat jy benodig
- 1 koppiesuiker
- 1 1/4 koppies swaar room, by kamertemperatuur of effens opgewarm
- 1 Eetlepel ongesoute botter
- 3 eetlepels tahini (sesam pasta)
- See sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Voeg die suiker by 'n swaar bodempot en verhit lae tot dit smelt en begin bruin. Probeer weerstaan om dit te roer, aangesien dit meer geneig sal wees om klonte te vorm. Moenie dit onbewaak laat nie, want dit kan vinnig brand.
- Sodra die suiker borrel en 'n baie ligte goue bruin, gooi die swaar room in. Let daarop dat die mengsel sal borrel. Begin roer totdat die room volledig ingewerk is en roer die botter in. Jy kan vind dat die mengsel harde knoppe het. Gaan net roer, op lae, tot hulle smelt en jy het 'n gladde sous.
- Roer die tahini (sesame pasta) by en sout met sout na smaak. Laat die mengsel afkoel en hou dit tot 'n week in 'n houer in die yskas.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 269 |
Totale vet | 18 g |
Versadigde vet | 10 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 46 mg |
natrium | 54 mg |
koolhidrate | 27 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 2 g |