Ek het nog nooit geweet hoe mandelbroodkoekies 'n Pasga tradisie geword het nie, maar dis die tyd wat ek jaar het, ek het hulle altyd gesien. My plaaslike supermark sal die bokse matzos (so goed met eierslaai) en verskeie meelvleisbeeste en meelvervangingsprodukte uitsteek. En, misterieus, bokse mandelbrood.
Die woord mandel is jiddisch vir amandel en hierdie koekies is altyd gevorm soos Italiaanse biscotti . Om die waarheid te vertel, was ek nooit 'n fan van die koekies in die boks nie en het ek lank gelede die kuns van blomlose sjokoladekoeke vir Pasga-vieringe bemeester. Totdat ek my vorige MIL en haar mandelbroodkoekies ontmoet het. Dit was koekie liefde by die eerste byt en ja, ek het haar laat my die resep gee.
Ek het dit oor die jare 'n paar verander om my mees perfekte weergawe te maak. En ek het ook 'n non-Passover-weergawe gemaak aangesien bestanddele soos aartappelstysel en matzo-meel moeiliker kan wees om die res van die jaar te vind. En ek wil dit die res van die jaar eet omdat hulle een van my gunsteling-lekkernye geword het.
Sy het sjokolade-skyfies by haar bygevoeg en dit is ook wonderlik, maar dit is die basiese amandelkoekie-resep. Net soos met biscotti, kan jy ander neute, sjokolade en stukkies gedroogde vrugte byvoeg. In teenstelling met biscotti word hierdie koekies egter nie twee keer gebak sodat die tekstuur stewiger is as 'n gewone koekie nie, maar sagter as 'n biscotti. Vir my is dit net reg. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 3 eiers
- 1 koppie suiker
- 1 stok (8 eetlepels) ongesoute botter, by kamertemperatuur
- 1 teelepel amandel uittreksel
- 1/2 teelepel sout
- 1 3/4 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/2 koppie gesnyde amandels
- 2 teelepels suiker, vir bolaag
- 1 teelepel kaneel, vir bolaag
- Pasgaansubstitusies:
- Omit bakpoeier
- Vervang alle doelmeelblom met 1/4 beker
- Aartappelstysel en 1 1/2 koppies
- koekmeel
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 350 grade.
Gebruik 'n staander of handmenger, maak die eiers en suiker bymekaar totdat dit verlig is. Klits die botter en amandel uittreksel in.
Sif in 'n aparte bak die sout, bakpoeier en alledaagse meel (of die kombinasie van aartappelstysel en koekmeel) saam.
Vou die droë bestanddele in die nat, roer die gesnyde amandels in en draai dit uit op 'n bakplaat wat uitgevoer word met perkamentpapier.
Let daarop dat die deeg baie taai sal wees en jy benodig addisionele meel (of koekmeel) om dit in 'n brood te vorm, ongeveer 3 "hoog.
Bak 45 minute en sny, met 'n gesnyde mes, terwyl dit nog warm is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 779 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 217 mg |
| natrium | 892 mg |
| koolhidrate | 89 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 14 g |