Kom ons praat oor die heerlikheid wat gebraaide deeg is. Ten spyte van my middel het die een wat eers besluit het om diep deeg te deeg, 'n bose genie. En ek praat nie eens van die tradisionele, perfek gevormde donuts wat ons by winkels oral in die plek kry nie. Ek praat meer oor die hemelse, onvolmaakte skeppings wat ons by beurse en geleenthede vind. Maak nie saak hoeveel wilskrag ek dink ek het nie, ek kan nie langs die tregterkoek staan by 'n straatskou nie en gee nie in nie. Die besluit is om nie koek te treg of nie te koek nie. Die besluit is om koeke te treg of te siltool.
Byna elke kultuur het sy eie weergawe van gebakte deeg en in die Midde-Oosterse kombuis is dit lgeimat (uitgespreek Le-gee-mott). Dit is fritters bedek met 'n siroop van saffraan en kardemom. Sticky, soet en so lekker, hulle is 'n tradisionele behandel by Ramadan.
Die meeste siroop resepte vir lgeimat bel vir dubbel die hoeveelheid suiker, maar ek het gevind dat dit my meer as genoeg siroop gegee het. Ek het ook 'n kortpad geneem met die speserye wat normaalweg groen kardemom peule en kaneelstokkies sou gebruik, maar ek dink die meeste van ons het die grondstowwe rondom.
Wat jy benodig
- Vir die Fritters:
- 2 koppies alledaagse meel
- 1 eetlepel bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel sout
- 1 eetlepel suiker
- 1 koppie vol vet yoghurt (Griekse styl)
- 1 eier
- 4 koppies canola-olie vir braai (of genoeg om 'n diepte van 2 duim te meet)
- Stroop suurlemoenskil vir garnering
- Vir die stroop:
- 1 koppie suiker
- 1/2 koppie water
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/2 teelepel kardemom
- 1/2 teelepel kaneel
- 1 teelepel saffraan
- N knippie sout
Hoe om dit te maak
Om die siroop te maak, voeg die suiker, water, suurlemoensap, kardemom, kaneel, saffraan en knippie sout by. Bring tot 'n prut en roer tot die suiker oplos. Laat sit terwyl jy die fritters maak.
Sif in 'n groot bak die alledaagse meel, koeksoda, bakpoeier, sout en suiker bymekaar. Klits die eier en Griekse jogurt in 'n aparte bak. Giet die nat bestanddele in die droë en meng tot deegvorms.
Laat rus vir ongeveer 10 minute.
Verhit die olie in 'n groot pot tot 350 grade. Gebruik 'n eetlepel of 'n koekie (waar van 1 tot 2 oz. Afhangende van wat jy het). Gooi die deeg in die warm olie. Werk in bondels om nie die pot te oorbevolk nie. Roer die fritters om sodat hulle aan alle kante bruin word. Totale braai tyd vir elke lot moet ongeveer 2 tot 3 minute wees. Wanneer hulle bruin is, dreineer hulle op 'n papierhanddoek.
Sodra almal gebraai is, skuif hulle na 'n bak, gooi die stroop oor hulle en bo-op die strokies (of sest) van die suurlemoenskil. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 463 |
| Totale vet | 45 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 28 g |
| cholesterol | 12 mg |
| natrium | 232 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |