Varktaart is 'n goeie sny vir die rooster. 'N Klein varkbraai, hierdie stuk vleis, is ongelooflik sag as dit reggemaak word en die metode is 'n warm sout oor direkte hitte, dan 'n stadige afwerking oor indirekte hitte. Hierdie proses gaan jou 'n sagte sappige lepel gee met 'n knapperige, wonderlike oppervlak. Om dit te bereik, gaan jy goeie tydsberekening en 'n uitstekende vleetermometer nodig hê . Varkenshaas moet gekook word tot 'n binnekant van 145 grade F / 65 grade C.
| gewig | Direkte Kook | Indirekte Kook |
|---|---|---|
| Klein 1 pond / 450 g | 3 tot 5 minute | 15 tot 20 minute |
| Medium 1 1/2 pond / 675 g | 4 tot 6 minute | 20 tot 25 minute |
| Groot 2 pond / 900 g | 5 tot 7 minute | 25 tot 30 minute |
Die geheim van die groot varkenslepel is die kombinasie van 'n direkte en indirekte vuur. Berei jou rooster dienooreenkomstig voor en maak seker dat die direkte braai-afdeling baie warm is. Met die rooster (of braaikuiken (sodat die vleis sowat 4 tot 5 sentimeter van die hitte sal wees)) voorberei en die varkvleis geurig, plaas dit op die direkte kookoppervlak, draai sodat alle kante aan die hitte blootgestel word gedurende die direkte grilling tyd aangedui op die grafiek. Daarna, beweeg die lepel na die indirekte ruimte (of skakel jou oond van braai om te bak by 350 grade F / 175 grade C). Gaan voort met kook vir die indirekte kooktyd wat hierbo gelys word.
Soos die kooktyd begin om naby te wees, begin met die toets van die varkvleis met 'n goeie vleistermometer.
Om die temperatuur behoorlik op 'n varklepel te toets, steek die sonde in die einde van die dikker gedeelte van die vleis in en plaas dit oor twee duim / 4 cm. Dit sal die coolste deel van die vleis wees. Soek 'n temperatuur van ongeveer 135 grade F / 60 grade C. Wanneer die vleis hierdie temperatuur bereik, verwyder dit en plaas op 'n warm bord.
Bedek die lepellood met 'n stuk aluminiumfoelie en laat dit sowat 7 tot 10 minute rus. Dit sal toelaat dat die sappe en hitte eweredig versprei. Sodra hierdie fase gedoen is, kan jy kerf en bedien.
As jy eers die basiese beginsels het, probeer my beste resepte vir Gegrilde Varkensleer .