Char Siu-gebraaide vark word ook gerookte vark, deels as gevolg van sy rooibruin en effens verkoolde blik om die rande. Hierdie resep word herdruk met die toestemming van "Chinese kookkunsgeheime: hoe om Chinese Restaurant Kos by die huis te kook," deur Deh-Ta Hsiung .
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond varkfilette
- 2 eetlepels maltose (of heuning, opgelos met 'n bietjie water)
- Vir die Marinade:
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 1 eetlepel geelboontous
- 1 eetlepel
- ligte sojasous
- 1 eetlepel
- donker sojasous
- 1 eetlepel
- Hoisinsous
- 1 eetlepel
- oester sous
- 2 eetlepels brandewyn (of whisky of rum)
- 1 teelepel sesamolie
Hoe om dit te maak
- Sny die vark in stroke sowat 1 (4 cm) dik en 7 - 8 duim (18 - 20 cm) lank, en marinier, bedek, vir ten minste 8 10 uur, draai af en toe.
- Om te kook, verhit die oond tot 450 Fahrenheit, en plaas 'n braaiplek of bakblik wat gevul is met sowat 1 pint kookwater aan die onderkant. Vat die vleisstrokies uit die marinade, dreineer hulle goed en hou die marinade. Sit die punt van 'n S-vormige haak deur die een kant van elke strook en hang dan die stroke op die boonste rak in die oond en maak seker dat hulle vrylik dangle.
- Rooster vir 10 - 15 minute, borsel dan met die marinade, verminder die hitte tot 350 Fahrenheit, en kook vir nog 8 - 10 minute. Verwyder die vleis uit die oond, laat dit afkoel vir 2 - 3 minute, borsel dan die stroppe met die maltose- of heuningstroop en lig dit vir 4 - 5 minute onder 'n medium warm rooster, draai een of twee keer.
- Om te bedien, sny die vleis oor die graan in dun skywe en maak 'n sous deur die marinade en die water en druppels uit die bakblik vir 'n paar minute te kook, dan in 'n sousboot.
- Bedien warm of koud.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 573 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 238 mg |
| natrium | 854 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 81 g |