Wanneer tee tyd slaan (of wanneer jy iets lekker wil hê vir die saak), watter beter manier om te sit as met 'n lekker suurlemoen- en papawer saadkoek om jou koppie tee te vergesel. Die lekkergoedkoek vul elke gaping mooi uit. Nog beter, die koek is super maklik om te maak. Gekook met 'n roomkaas topping voeg nog 'n laag lekkerheid toe.
Die papawer saadkoek kan vroegtydig gemaak word, aangesien hierdie alomvattende koek so goed vries. Wikkel net in perkamentpapier, dan in plastiekwrap, en dit sal goed bly tot 'n maand. Net ontdooi voor jy eet.
Wat jy benodig
- 3 oz. botter (plus ekstra vir smering)
- 1 koppie fyn suiker
- 3 suurlemoene (slegs sestig)
- 3 medium eiers
- 2 1/4 koppies self-stygende meel
- 2 oz.
- papawersaad
- 4 kook lepels natuurlike jogurt
- versiersel:
- 4 oz.
- roomkaas
- 1 eetlepel strooisuiker
- 2 teelepels suurlemoensap
- 1 eetlepel natuurlike jogurt
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 300 F.
- Vet 'n 7 x 5 x 3 1/2-inch broodpan en maak 'n lyn met perkamentpapier.
- Plaas die botter in die bak van 'n staanmenger en klop teen 'n lae spoed tot lig en pluizig. Voeg die suiker by, 'n paar eetlepels op 'n slag, en hou aan met 'n medium lae spoed totdat die mengsel amper wit is. (Let wel: As jy op 'n hoë spoed klits, sal die mengsel begin smelt.) Voeg die suurlemoenskil en meng vinnig vir 'n paar draaie om dit in te samel.
- Klits die eiers liggies met 'n vurk, dan, met die menger loop, voeg die eier 'n bietjie op 'n slag . Moenie hierdie proses haas nie, of die koekbeslag mag struikel. As dit dan moet, voeg dan 'n eetlepel meel by die mengsel en klits, dit kom weer saam.
- Verwyder die klits uit die bak, sif in die oorblywende meel en voeg die papawersaad en jogurt by. Vou dit noukeurig saam met 'n spatel, versigtig om nie te veel lug uit die mengsel te klop nie.
- Skep die koekbeslag in die broodpan en bak vir 1 uur. Toets om te sien of die koek gereed is deur 'n skeer in die koek te plaas. Dit moet skoon uitkom. Indien nie, kook 'n bietjie langer.
- Sodra die koek klaar is, verwyder uit die oond en laat die koek 30 minute lank in die tin afkoel. Verwyder dan van die blik en afkoel heeltemal op 'n draadrak.
- Berei die ryp voor deur al die ryp bestanddele in 'n bak te klop totdat dit dik en pluizig is.
- Sodra die koek heeltemal afgekoel het, versprei dan die ryp bo-op met 'n paletmes of vurk. Laat jou verbeelding rol op die versierings met klein skywe suurlemoene, krulle van suurlemoenskil, of hou dit eenvoudig en laat die ryp vir homself praat.
Notas oor Lemon and Poppy Seed Cake:
Die toevoeging van suurlemoen is wat hierdie koek sing, maar as jy die veranderinge van tyd tot tyd wil ring, dan moet jy dit uitruil met oranje of selfs 'n mengsel van suurlemoen en kalk. Hulle sal almal wonderlik proe!