As jou herinneringe aan Engelse Pietersielie Saus skooldae as 'n kind is, dan hou ek van jou, jy het lank die resep van die pietersieliesous goed buite bereik. Daardie herinneringe behels 'n dik, gloeiende sous, dikwels net louwarm. Die sous het onverskillend uitgeval en is lankal verdwyn, behalwe 'n paar pakkiesousse op die mark.
Wat 'n skande soos pietersieliesous is eintlik 'n baie lekker, vinnige en eenvoudige sous om jouself 'n stuk vis of gebakte ham te maak en te jazz. Dit is stewig terug op my repertorium en ek is bly om te rapporteer. Ek sien dit nou gereeld weer in restaurante.
Pietersielie is die klassieke kruie in hierdie gereg, maar daar is ander lekker alternatiewe, sien die aantekeninge hieronder.
Wat jy benodig
- 25g./1 oz. botter
- 25g./1 oz. meel (plain)
- Opsioneel: 1 1/2 teelepel Engelse mosterd
- 250 ml. 1 koppie melk
- 1 handvol pietersielie (plat blaar, gekap)
- See sout en varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- In 'n mediumgrootte kastrol, smelt die botter oor 'n medium hitte.
- Roer die meel en mosterd in indien dit gebruik word. Roer deeglik en 'n dik pasta sal vorm, maar moenie bekommerd wees nie. Kook liggies vir 'n verdere 2 - 3 minute, kyk die hitte om seker te maak dat die pasta nie brand nie.
- Roer die melk geleidelik in. Ek verkies om 'n klits te gebruik, want ek vind dit makliker, maar 'n houtlepel is goed.
- Bring aan die kookpunt, verlaag die hitte en prut vir 5 minute en roer gereeld om seker te maak daar is geen klonte nie. Die sous moet taamlik dik wees, maar steeds 'n gietende konsekwentheid. As dit te dik is, voeg 'n bietjie meer melk by. Voeg die pietersielie by en roer goed.
- Voeg 'n lekker knippie seep sout en 'n paar souties swart peper by, smaak en voeg meer na smaak.
- Hou die sous warm totdat dit nodig is. As jy die sous langer as ongeveer 15 minute moet hou, beveel ek aan om 'n stukkie bottervetpapier op die oppervlak te plaas om te voorkom dat 'n vel gevorm word. As 'n ligte vel vorm, klits deeglik en dit moet verdwyn. Die sous sal vir 'n dag of twee in die yskas gehou word, maar nie meer nie. Bevriesing word nie aanbeveel nie.
- Alhoewel die byvoeging van pietersielie 'n klassieke is, is daar alternatiewe om die veranderinge te bel.
Alternatiewe vir Pietersielie in die Sous
Voeg fyngekapte kervel of dragon en 'n taart vars suurlemoensap, vars met vis.
Met gekookte of gebakte ham, bespreek 'n paar van die kookdrank en maak die sous met halfmelk en halfvoorraad.
Roer 2 eetlepels fyn gerasperde Parmesaankaas en gebruik oor gekookte groente au gratin.
Dit is regtig so eenvoudig, eerlik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 121 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 22 mg |
| natrium | 226 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |